Мы готовим сыр "Филадельфия" в домашних условиях!

По этому рецепту можно приготовить близкий аналог к дорогому творожному сыру, изготовленному в промышленных условиях. Нежный, сладковатый на вкус он используется часто для кремов, десертов и чизкейков.

Вам потребуется:

- Молоко - 1 л.
- Кефир - 0, 5 л.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
Кислота лимонная (на кончике ножа).

Вместо лимонной кислоты лучше использовать сок лимона ( 1 ч. л..

Вместо куриного яйца можно использовать перепелиные (4 шт..
Чем выше жирность молока, тем больше получится сыра.

Как готовить:

1. молоко вскипятить и отключить плиту. Соль и сахар добавить.

2. помешивая молоко, влить кефир (комнатной температуры, можно немного подогреть.
Смесь помешивать до тех пор, пока молоко не свернется.

3. в дуршлаг постелить марлю, сложенную в 4 слоя или хлобчатобумажное вафельное полотенце. Под дуршлаг поместить емкость для сбора сыворотки.

4. откинуть горячую массу на дуршлаг. В течении 15-20 мин. Сыворотка стечет. За это время периодически помешивайте массу, так сыворотка быстее отойдет от сыра (не отжимайте массу руками.

5. яйцо взбить с лимонной кислотой до пенообразного состояния.

6. продолжая взбивать порционно добавляем еще не остывшую творожную массу в яичную. Должна получиться однородная воздушная творожная масса.

7. полученную творожную массу охладить и выдержать на холоде 12 ч. приятного аппетита!