Мы делаем овощные заготовки на зиму.

Хорошо, когда у хозяйки все под рукой. В том числе овощные заготовки. Например, помидоры в собственном соку. Ведь они в состав сотен блюд входят. От супов и соусов до десертов. Помидоры в собственном соку прекрасны и как самостоятельное блюдо, и в качестве соуса к макаронам - просто добавьте любимых специй и трав. И согласитесь, сезонные спелые томаты всегда лучше и полезнее: домашние, августовские - солнышки в банке! Расскажем мы и как сделать заготовку для борща
. Вам останется только выложить содержимое банки в кастрюлю, добавить бульон, прогреть, посыпать ароматный борщ зеленью и подать на стол. Просто, быстро, вкусно и по-домашнему!

Помидоры в собственном соку.

Что нужно (в расчете на 3 л готового продукта:

- 3 кг мелких помидоров.
- 2 кг крупных помидоров.
- 2 ст. л. соли.
- 2 ст. л. сахара.
- 3 горошины душистого перца.

Что делать:

1. приготовьте ингредиенты.

2. стерилизуйте банки и крышки. Помойте мелкие помидоры и уложите их в банки до краев.

3. помойте и мелко нарежьте крупные помидоры, прогрейте их на среднем огне на сковороде под крышкой, не доводя до кипения.

4. горячую массу протрите через сито. Добавьте в получившийся томатный сок соль, сахар и перец и залейте им мелкие помидоры в банке.

5. приготовьте кастрюлю с водой с установленной на дне решеткой, поставьте на решетку банки с помидорами и прокипятите около 10 минут. Затем закатайте. Хранить такие помидоры можно в течение 1 года в прохладном месте.

Заготовка для борща.

Что нужно:

- Капуста белокочанная - 2 кг.
- Помидоры - 1 кг.
- Морковь - 800 г.
- Свекла - 1, 5 кг.
- Лук репчатый - 600 г.
- Масло растительное рафинированное - 500 мл.
- Вода - 300 мл.
- Уксус 9% - 100 мл.
- Сахар - песок - 3 ст. л.
- Соль - 2 ст. л.
- Перец горошком.
- Лавровый лист.
- Корень петрушки.

Что делать:

1. приготовьте ингредиенты.

2. очистите морковь, свеклу и лук. Свеклу и морковь натрите на крупной терке.

3. капусту нашинкуйте соломкой.

4. помидоры, лук и петрушку нарежьте небольшими кусочками.

5. все овощи соедините в большой кастрюле. Влейте воду и масло.

6. добавьте соль, сахарный песок, перец и лавровый лист.

7. поставьте овощную смесь на огонь, после закипания готовьте на слабом огне 30 мин. Влейте уксус, перемешайте.

8. разложите зимнюю заготовку для борща по стерилизованным банкам и закатайте.

9. укутайте банки и оставьте, пока не остынут. На следующий день уберите заготовки в прохладное место (хотя они и в комнате хранятся отлично. Приятного аппетита!