Мы делаем дома роллы как в суши - баре.
Ингредиенты:
Рис - 1, 5 стакана.
Нори - 5 листиков.
Авокадо - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Рыба слабосоленая (лосось, форель, семга) - 200 гр.
Крабовое мясо - 100 гр.
Кунжут черный (или белый) - 50 гр.
Соевый соус, сахар, соль, рисовый уксус, маринованный имбирь, вассаби, бамбуковая циновка.
Приготовление:
1. готовим рис. Тщательно промываем холодной водой много раз, пока вода на станет чистой. Заливаем водой на 3 пальца выше уровня риса. Ставим на огонь, когда вода закипит огонь уменьшаем до минимума и готовим 15-20 минут не поднимая крышку и не мешая. Внимание! Только в том случае, если время вышло, а вода не выкипела, дайте рису еще немного времени. После этого кастрюлю выключаем, но рис не трогаем еще 20 минут (он должен впитать всю воду. Рис перекладываем с стеклянную тару деревянной ложкой. Поливаем заправкой, перемешиваем, рис готов. Состав заправки: 6 ст. л. рисового уксуса, 2 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара (ставим на огонь до растворения соли и сахара, ни в коем случае не кипятим.
2. теперь приступаем к заворачиванию роллов. Вывернуты роллы относятся к толстым роллам, поэтому можно использовать до 5 ти видов начинок. Бамбуковую циновку лучше завернуть в пищевую пленку. На циновку укладываем нори блестящей стороной вниз. Руки смачиваем в подкисленной воде (лимоном или рисовым уксусом) и выкладываем рис, оставляя примерно 1, 5-2 см. Посыпаем кунжутом (или икрой тобико.
3. вот тут пригодиться ловкость рук нори нужно быстро и аккуратно перевернуть, свободным краем в вам.
4. делаем полоску из вассаби и укладываем начинку:
Крабовое мясо/креветки/рыба/копченный угорь, авокадо, огурец, яичный рулет, сливочный сыр и тд. (У нас на фото крабовое мясо, авокадо и огурец. Еще раз применим ловкость рук и заворачиваем ролл так, чтобы оставленный нами край спрятался в середину.
5. разрезаем ролл острым ножом, смоченным в воде, на 2 половины. Потом каждую половину еще на 3-4 части. Подаем с имбирем, соевый соусом и вассаби. Интересный факт - японец сьедает 5-6 роллов чтобы утолить голод, а вот мы 10-12 приятного аппетита!
