Можно ли хранить кабачки в холодильнике?
Выращивая овощи на собственных участках, каждый овощевод - любитель обязательно посадит небольшую грядку кабачков. Культура, в принципе, не считается капризной. Обычно урожайность кабачков высокая и вполне естественно, что люди начинают задумываться не только о приготовлении зимних кабачковых блюд, но и длительном хранении овоща в свежем виде.
Оказывается, что кабачки прекрасно сохраняют свои вкусовые качества в обычных холодильниках. Селекционеры для хранения в холодильнике рекомендуют определенные сорта овощей, которые отличаются плотностью кожицы и сухой мякотью. Обычно на пакете с семенами подобные кабачки помечаются меткой "Отменная Лежкость", что подтверждает, что они подходят для длительного хранения даже в холодильнике. Таких сортов и гибридов много, например, "Негритенок", "арлика", "аэронавт".
Хранение кабачков в холодильнике должно быть правильным:
Отбирают недозревшие плоды;.
Длина плодоножки после срезания должна быть от 5 см;.
Плоды обтирают сухой чистой тканью, мыть нельзя;.
Каждый кабачок необходимо обернуть бумагой, оставляя небольшие отверстия для вентиляции воздуха.
Укладывают подготовленные овощи на специальный лоток, стараясь плотно друг к другу не прислонять. Кроме того, нежелательно накладывать несколько рядов - максимум один ряд. В процессе длительно хранения кабачки не рекомендуется перекладывать, как положили изначально, так они и должны лежать.
В принципе, кабачки способны прекрасно сохранять свои вкусовые качества при температуре воздуха от 4\xB0с до 10\xB0с. если не нарушать правила хранения, то они пролежат в свежем виде практически до самой весны. Дело в том, что очень долго хранить кабачки в холодильнике все-таки нежелательно. Во-первых, кожица со временем начнет огрубевать, семена - прорастать. Мякоть постепенно начнет приобретать оттенок горечи. Получается, что месяца четыре овощи сохраняют практически первоначальный аромат и вкус, но позже, станут не такими вкусными и аппетитными, даже, если внешних изменений не будет заметно.
Второй способ сохранности кабачков в холодильнике - заморозка. Для заморозки кабачки очищают от кожицы, сразу нарезают нужными кусочками и укладывают в специальный пакет, предварительно максимально выдавив из него воздух. Конечно, вкус при таком хранении тоже изменится, однако в целом овощи сохранят все свои лучшие качества!
