Моя летняя "Заморозка" на зиму!
Каждое лето - осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много - с одной порции 4-х - литровая кастрюля.
Состав:
Лук - 1 кг.
Морковь - 1 кг.
Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг.
Помидоры - 1 кг.
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.
Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.
Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой.
Помидоры и лук средними и мелкими кубиками режу. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю.
Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю "Колбаски" (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно.
В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие - 15 Х 20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо.
Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно - они гораздо больше занимают места в морозилке.
Важно! Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Лишь в том случае, если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.
Ещё делаю отдельно зелень, просто замораживаю в пакетах - колбасках. Нарезаю, складываю в пакет и кладу в морозилку, потом эта "Колбаска" будет легко разламываться если надо.
Хозяйкам на заметку. Помидоры всегда под рукой!
C помидорок снять шкурку, перекрутить в блендере и переложить в формочки на 2 часа в морозилку. Использовать такие мороженные помидоры можно при варке борща, овощного супа, тушении картошки или в соусы.
Как заморозить на зиму огурцы, кабачки, баклажаны, помидоры.
Эти овощи также хорошо подходят для замораживания. При заморозке все эти продукты свой вкус и запах сохраняют.
Замораживают огурцы, кабачки, баклажаны, помидоры без предварительного бланширования в кипящей воде.
Для замораживания берут молодые, с недозрелыми семенами, овощи. Для замораживания помидор плоды нужно отбирать плотные, не мятые. Хорошо замораживать помидоры с мясистой мякотью, сливки.
Перед замораживанием плоды моют, дают обсохнуть и нарезают на кружки толщиной около 2 - 3 мм. Нарезанные овощи плотно укладывают в коробки, контейнеры или сразу в целлофановые пакеты. Помидоры лучше сначала заморозить в один слой на тарелке или листе, а затем сложить в пакет или контейнер.
Кабачки и баклажаны можно нарезанными на кубики замораживать. Баклажаны перед замораживанием я от кожицы очищаю. Зачем это нужно? При приготовлении блюд из замороженных баклажан кожура легко отстает от мякоти и блюда теряют свой вид. У кабачков, если кожица тонкая, то ее можно не срезать.
Для приготовления окрошки, холодного блюда "суп Таратор" огурцы можно натереть на терке и заморозить сначала в небольших формочках, а затем замороженные брикеты сложить в пакет.
Храниться эти овощи могут в морозильнике около 6 месяцев.
Приятного аппетита! В случае если вам понравился рецепт, то мы рекомендуем подписаться. Чтобы не потерять самые простые и вкусные рецепты!
