Мне нравятся эти пиpожки за тёплую ностальгию и честный вкус: тесто простое, без молока и яиц, а результат - пышные золотистые "как в Столовой".

Готовлю большую партию - разлетаются мгновенно.

Пиpожки на постном тесте, как в советской столовой.

Ингредиенты:
Тесто.
Тёплая вода - 500 мл.
Дрожжи сухие - 11 г.
Сахар - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Мука - \~1 кг.

Начинка.
Говядина - 500 г (пропустить через мясорубку).
Лук - 1 шт.
Масло растительное - 4 ст. л.
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. л.
Чеснок сухой - 1/2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.

Для жарки.

Масло растительное - \~500 мл.

Приготовление:
1. в тёплой воде растворить дрожжи, сахар и соль, влить 2 ст. л. масла, перемешать. Частями подсыпая просеянную муку, замесить мягкое, слегка липкое тесто; вымешивать до эластичности, не забивая мукой. Накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения вдвое (примерно 1 час.
2. для начинки мелко нарезать лук, обжарить на 2 ст. л. масла до золотистости, добавить фарш и, разбивая комочки, готовить 12-15 минут до испарения влаги. Посолить, приправить перцем и сухим чесноком, перемешать и остудить.
3. подошедшее тесто обмять, снова накрыть и оставить ещё на 40 минут для второго подъёма.
4. рабочую поверхность смазать маслом, тесто разделить на колобки по \~80 г, накрыть на 10 минут. Каждый колобок расплющить в лепёшку, выложить порцию начинки, защипнуть шов, слегка вытянуть и приплюснуть пирожок.
5. в глубокой сковороде разогреть слой масла \~1, 5-2 см. Опускать пирожки швом вниз и жарить на среднем огне до румяности с обеих сторон, переворачивая по мере необходимости. Готовые пирожки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Приятного аппетита!