Меню для новогоднего стола.

Горячее:

1. куриный шашлык в духовке?

Ингредиенты:

- Филе куриное (из бедра) - 1, 5 кг.
- Лук репчатый - 4 шт.
- Соль - по вкусу.
- Перец черный молотый - по вкусу.
- Уксус столовый (9%) - 50 мл.
- Картофель - 7 шт.

Приготовление:

Нарезаем куриное Филе на небольшие кусочки, мы складываем в миску. Добавляем, перец, соль, нарезанный колечками лук, уксус. Перемешиваем и оставляем мариноваться мясо, приблизительно на 1-2 часа. Сырую картошку чистим, нарезаем колечками и выкладываем на противень. Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с колечками лука.
Шашлыки выкладываем на противень, на слой картошки. Ставим противень в разогретую духовку минут на 30. Когда верхняя часть шашлыков поджарится их надо аккуратно перевернуть, чтобы мясо было румяное со всех сторон. Картошечка пропитывается соком от мяса и получается очень вкусной. Достаем из духовки и кушаем.

2. рыба с имбирем и апельсинами.

Ингредиенты:

- Лимонный сок - 2 ст. л.
- Кетчуп - 1 ст. л.
- Тертый корень имбиря - 1 ч. л.
- Морская рыба - 450 г.
- Апельсин - 1 шт.
- Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. в посуде, пригодной для микроволновой печи, смешать лимонный сок, кетчуп и тертый имбирь. Отравить в полученную смесь куски рыбы, посолить и поперчить.
2. на каждый кусок рыбы положить по кружочку апельсина.
3. накрыть крышкой и готовить на полной мощности около 10 минут или пока рыба не будет легко прокалываться вилкой.

3. куриные отбивные в кляре.

Ингредиенты:

- Куриная грудка - 1 шт.
- Твердый сыр - 150 г.
- Яйцо - 2 шт.
- Майонез - 2 ст. л.
- Мука - 2 ст. л.
- Хмели - сунели - по вкусу.
- Соль - по вкусу.
- Перец - по вкусу.
- Укроп - по вкусу.

Приготовление:

Филе порезать на порции и отбить. Посолить и приправить. Приготовить кляр - в яйца добавить майонез, соль, специи, укроп хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи. Сыр натереть на крупной терке.
Обмакнуть в кляре одну сторону отбивной и выложить на сковороду этой же стороной вниз. Сверху, на отбивную, выложить небольшую горсточку сыра и ложкой налить кляр так, чтобы сыр оказался внутри - под кляром. Жарить отбивные с двух сторон до готовности. Безумно вкусные.

Салаты:

4. грибной слоеный салат.

Ингредиенты:

- Грибы маринованные (опята) - 500 г.
- Зелень (лук, петрушка, укроп), порезать - по вкусу.
- Морковь (отварная) - тёртая на крупной тёрке.
- Огурцы маринованные - порезать на тонкие кружочки или потереть на крупной терке.
- Грудинка куриная (отварная) - порезать мелко.
- Сыр - 100-150 г.
- Яйца варёные - 3 шт.
- Картофель отварной - 2-3 шт.

Приготовление:

Салатницу или кастрюлю смазать растительном маслом, покрыть пищевой плёнкой, чтобы края свисали поверх салатницы. Затем уложить плотно слоями в следующей последовательности: грибы - зелень - морковь - огурцы - кур. Грудка - сыр - яйца - картофель. Слои 1 и 2 майонезом не смазывать, затем последующие слои смазывать. Салат в холодильник на ночь поставить. Затем салатницу или кастрюлю перевернуть и аккуратно выложить на блюдо (потянуть за края плёнки. Сбоку края салата обсыпать зеленью или тёртым сыром.

5. салат с горбушей нежный.

Ингредиенты:

- Консервированная горбуша - 1 банка.
- Отварные яйца - 2 шт.
- Майонез - 2 ст. л.
- Сметана - 1 ст. л.
- Лимонный сок - 1 ч. л.
- Пармезан - 100 г.
- Соленые огурцы - 2 шт.
- Отварная морковь - 1 шт.
- Маслины - 10 шт.
- Соленые крекеры - 70 г.
- Зелень - для украшения.

Приготовление:

Помните вилкой горбушу. Натрите на терке сыр, соленые огурцы, соедините с мелко нарезанными яичными белками и заправьте соусом. Для приготовления соуса смешайте майонез, сметану и лимонный сок. Возьмите сервировочное кольцо и выложите первым слоем крекерную крошку, затем соус, рыбу, тертую отварную морковь, мелко нарезанные маслины и смесь из сыра, огурцов и яичных белков. Украсьте салат крекерами.

5. коктейль с креветками.

Ингредиенты:

- Креветки в панцире - 500 г.
- Помидоры - 1-2 шт.
- Сыр - 200 г.
- Чеснок - 1 зубчик.
- Майонез.
- Зелень.
- Лимон - 1 шт.
- Соль, перец.

Приготовление:

1. замороженные креветки заливаем кипятком, добавляем дольки лимона.
2. майонез смешиваем с измельченным чесноком, лимонным соком и зеленью.
3. креветки очищаем из панциря, солим и перчим.
4. помидоры режем мелкими кубиками.
5. часть помидоров выкладываем слоем в салатник, смазываем майонезом с чесноком.
6. следующим слоем выкладываем креветки, если креветки крупные - режем их.
7. смазываем майонезом.
8. сыр трем на терке и выкладываем следующим слоем.
9. снова смазываем майонезом. 10. Таким образом выкладываем слои 2-3 раза.

6. салат с кальмарами и ветчиной.

Ингредиенты:

- Ветчина - 300 г.
- Сыр твердых сортов - 200 г.
- Отварное Филе кальмара - 2 шт.
- Отварные яйца - 4 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок.
- Майонез - по вкусу.

Приготовление:

1. режем соломкой ветчину, сыр и кальмары.
2. режем кубиками яйцо, лук.
3. режем мелко зелень, добавляем майонез и перемешиваем.

7. оливье с языком и крабовым мясом.

Ингредиенты:

- Отварной картофель - 4-5 шт.
- Свиной язык -1 шт.
- Куриное Филе - 150 г.
- Сваренные вкрутую перепелиные яйца - 20 шт.
- Консервы "Крабовое Мясо" - 1 банка.
- Свежий огурец - 1 шт.
- Маринованные огурцы - 3 шт.
- Вареная морковь - 1 шт.
- Майонез.
- Зелень по желанию.

Приготовление:

Мясо, яйца и овощи мелко нарезать, соединить с горошком, перемешать, посолить и заправить майонезом.

8. рыбное оливье.

Ингредиенты:

- Отварной картофель - 4 шт.
- Сваренные вкрутую яйца - 5 шт.
- Соленая красная рыба - 200-300 г.
- Замороженный зеленый горошек - 200 г.
- Соленые огурцы - 3-4 шт.
- Майонез.
- Зелень по желанию.

Приготовление:

Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой.

Закуски:

9. фаршированные яйца со шпротами?

Ингредиенты:

- Куриные яйца - 7-8 шт.
- Шпроты - 1 баночка.
- Красная икра - 50 г.
- Чеснок - 2-3 зубчика.
- Майонез - 2-3 ст. л.
- Укроп - 2 веточки.
- Соль, черный молотый перец.
- Петрушка для украшения.

Приготовление:

Варите яйца в течение 7 минут. Только в том случае, если варить яйца дольше, то желток потемнеет и приобретет синий оттенок. Затем остудите яйца в холодной воде, очистите от скорлупы, аккуратно разрежьте на две половины и отделите белок от желтка. Разомните желток вилкой. Зелень укропа мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Соедините в миске желток, чеснок, укроп и майонез. Посолите по вкусу, добавьте щепотку черного молотого перца.
Тщательно перемешайте начинку. Наполните начинкой половинки белка. Шпроты выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. В середину каждого фаршированного яйца положите рыбку.
Фаршированные яйца красной икрой и листиком петрушки украсьте. Вкусная закуска из фаршированных яиц со шпротами и красной икрой готова.

10. запеченные шампиньоны?

Ингредиенты:

- Шампиньоны - 10 шт.
- Лук - 1 шт.
- Сметана - 2 ст. л.
- Сыр - 150 г.
- Соль, зелень приготовление: 1. у грибов удаляем ножки и удаляем мякоть из шляпок. 2. ножки мелко режем, смешиваем с мелко нарезанным луком и обжариваем до мягкости, солим. 3. затем добавляем сметану, оставляем на огне минуту. 4. всыпаем мелко нарезанный укроп и снимаем с огня. Добавляем в смесь 2 ложки тертого сыра. 5. смесью фаршируем шляпки, посыпаем тёртым сыром, ставим на противень и доливаем водички. В духовку на 25 минут. Приятного аппетита!