"Медовик". Попробуйте этот безумно - вкусный, очень нежный, тающий во рту торт.

Время приготовления: 60 минут.
Порций: 6-8.

Вам потребуется:

Тесто:
3 яйца.
1, 5 ст. Сахара.
150 г масла.
3 ст. л. мёда.
1 ч. л. соды.
3 ст. Муки.

Крем:
3 ст. Молока.
4 ст. л. муки.
1, 5 ст. Сахара.
300 г размягченного масла.

Как готовить:

1. тесто:

В жаропрочной миске соединить яйца с сахаром, медом, содой, слегка взбить, добавить масло поставить миску на водяную баню и, постоянно помешивая, варить мин 8-10, до воздушного состояния и пока масса не увеличится вдвое. Добавить всю муку, перемешать до однородности, снять с огня. Тесто получается липким, тягучим, но это нормально, после остывания, работать с ним очень легко, просто надо периодически подпылять мукой во время раскатки.

2. дать тесту остыть от 30 до 60 мин, затем разделить на 4 части. От каждого кусочка отщипнуть по чуть-чуть для маленького коржа, который потом нужно превратить в крошку.
Каждую часть раскатать на посыпанной мукой поверхности, выложить на противень (у меня 30 х 40 см), застеленный бумагой для выпечки. Выпекать до румяности. Можно сразу после духовки разровнять края, а можно это делать перед выпеканием.
Маленький корж с обрезками в блендере измельчить.

3. крем:
Сахар всыпать в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь и, периодически встряхивая, довести до карамельного цвета.
Влить 2 ст. Молока, помешивая, варить на слабом огне, пока кристаллики карамели не растворятся.
В другой миске муку с 1 ст. Молока перемешать венчиком до однородности, затем, непрерывно взбивая, залить горячим карамельным молоком, эту массу вернуть на огонь и помешивая варить до густоты. Снять с огня, поверхность крема накрыть пленкой, остудить.
Масло взбить до светлого состояния мин 3-5, взбивая, по одной ложке добавить охлажденную кашицу.

4. кремом прослоить коржи, верх и бока тоже покрыть кремом, обсыпать крошкой. Дать торту пропитаться до мягкости при комнатной температуры, примерно на 2-3 ч. приятного аппетита.