Медовик "Ателье". Для коржей:

- 420 г меда.
- 80 г сахара.
- 100 г сливочного масла.
- 150 г сметаны.
- 1 ч. л. с Горкой соды.
- 4 яйца.
- 400 г муки.

Для крема:

- 800 г сметаны (26-30%, желательно погуще консистенцией).
- 250 г сахара.
- 480 мл жирных сливок (33% и выше).

Приготовление:

1. смешиваем сметану с содой, мы отставляем в сторону.
2. соединяем мед, сахар и масло, ставим на водяную баню и греем, помешивая, пока сахар не растворится.

3. добавляем сметану с содой и размешиваем, пока масса не перестанет пениться.
4. снимаем с бани, добавляем яйца и муку и замешиваем тесто - по густоте оно будет примерно как на песочные вафли - трубочки.
5. делим тесто на 10 равных частей и поочередно выпекаем - по 10-12 минут при температуре 180 градусов. Я делала это в формах по 24 см, выстеленных пергаментом. Можно нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра и распределить тесто шпателем внутри нарисованного контура. Лучше печь по 2 коржа сразу - так тесто меньше перестаивает.
6. готовим крем. Соединяем все ингредиенты и взбиваем до получения однородной пышной массы.
7. готовые остывшие коржи обрезаем по краям. Я кладу сверху на каждый корж тарелку нужного диаметра и режу ножом по контуру.
8. обрезки измельчаем в крошку.
9. промазываем коржи кремом. 10. Обмазываем кремом верх и бока торта.
11. обсыпаем крошкой. Ставим в холодильник хотя бы на 3-4 часа, а лучше на ночь. Нарезаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!