Марципан. Ингредиенты: Миндаль (очищенный, молотый) - 3 стакана.

Сахар - 2 стакана.
Вода - 1 стакана.
Яйцо (белки, слегка взбитые) - 2 шт.
Сахарная пудра - 3-4 ст. л.
Ваниль - 1 ч. л.

Приготовление:

1. разогреть в сотейнике воду, добавить сахар, размешать, дождаться, пока сахар полностью растворится, и дать сиропу немного покипеть.
2. снять с огня и взбивать, чтобы сироп чуть-чуть помутнел.

3. добавить молотый миндаль, взбитые яйца, ваниль и проварить около 2-3 минут, до тех пор, пока смесь начнет отставать от стенок сотейника.
4. выложить смесь на посыпанную сахарной пудрой доску и вымесить марципановую массу, подсыпая по мере надобности сахарную пудру.
5. из готового марципана слепите любые фигурки, либо нарежьте квадратики или скатайте шарики.
6. оберните в фольгу или пергаментную бумага и храните в коробке с плотной крышкой. Приятного аппетита!