Маковый торт "Царица Эстер".

Торт практически без муки и без жира, с совершенно невесомыми коржами и восхитительным сливочно - лимонным кремом.

Мы начнём с крема, ему нужно будет остыть.
Показать полностью ….

Итак нам нужно для крема:

1 стакан молока ( 240 мл).
1 упаковка ( 250 мл) сливок для взбивания.
1 лимон ( сок и цедра).
1 ст. л. крахмала ( 7 гр).
1\\3 Стакана ( 75 гр) сахара.
2 желтка.
80 грамм белого шоколада.
Цедру с лимона снять полосками, сок отжать.

Смешать сахар, желтки, молоко и крахмал и на медленном огне, мешая, довести до кипения. Добавить сок и цедру, проварить до загустения. Добавить шоколад.

Крем поставить остывать ( накрыть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на час.

Для коржей:

2 белка 4 яйца 1\\2 стакана ( 110 гр) сахара взбивать минут 5 - пока не посветлеют и не приобретут объём. В конце взбивания добавить 2 столовые ложки растительного масла, 1 ч. л. ванильной настойки.

Смешать чуть соли, 3 столовые ложки муки, 1\\2 стакана молотого мака, 1 ч. л. пекарского порошка.

Аккуратно, методом "Складывания" перемешать сухую смесь со взбитыми яйцами.

Вылить на стандартный лист, застеленный пекарской бумагой, разровнять и испечь до лёгкой золотистости в течении 7-8 минут ( духовку нагреть заранее до 200 с.

Достать корж из духовки, закрыть сверху ещё одним листом бумаги, сверху полотенцем и так охладить.

Снять верхний лист бумаги и с ним снимется тонкая верхняя плёночка. Разрезать корж на три полосы - поперёк. Взбить сливки, добавить желтковый крем и натёртый шоколад. Собрать торт.