Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

А-ля тирамису. Ингредиенты на форму 20-21 см:

19.05.2018 в 18:26

Для бисквита:
Яйца 4 шт.
Сахар 100 грамм.
Пшеничная мука 100 грамм.
Крахмал 25 грамм.

Сливочное масло, растопленное и остуженное до комнатной температуры 25 грамм.
Начинка:
Темный или десертный шоколад 100 грамм.
Жирные сливки (от 30% и жирнее) 400 мл.
Маскарпоне 500 грамм.
Сахарная пудра 75 грамм.
Для пропитки:
Крепкий кофе 150 мл.
Калуа или другой кофейный ликер 120 мл.
Какао - порошок для посыпки.


Муку просеиваем с крахмалом. Яйца мы взбиваем с сахаром до получения светлой массы и увеличения объема в 2-3 раза.
Аккуратно вмешиваем муку в яичную массу. Добавляем масло и бережно перемешиваем. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и сухой спички, около 25 минут. В первой половине времени выпекания духовку не открываем. Готовый корж полностью остужаем, затем разрезаем на 3 тонких коржа. Далее делаем пропитку, крем: маскарпоне разминаем Лопаткой с половиной сахарной пудры до однородного (не не полужидкого) состояния. Сливки со второй половиной сахарной пудры взбиваем. Аккуратно смешиваем с маскарпоне.
По окончанию посыпаем какао, украшаем по желанию. Отправляем в холодильник на 1-2 часа, чтобы пропитался.

Персональная подборка для вас