Лучшие рецепты приготовления зефира в домашних условиях
14.05.2020 в 11:18
Зефир – это вкусное воздушное угощение, которое нравится взрослым и детям. Оно поднимает настроение и дарит положительные эмоции. Но не нужно покупать зефир в магазине, ведь в составе лакомства могут присутствовать опасные для организма красители и консерванты.
Вы можете приготовить зефир на своей кухне, поскольку в этом нет ничего сложного. Достаточно вооружиться доступными и недорогими ингредиентами, чтобы уже через час собрать за одним столом членов своей семьи, угостив близких людей ароматным чаем и своим кулинарным шедевром.
Вы можете приготовить зефир на своей кухне, поскольку в этом нет ничего сложного. Достаточно вооружиться доступными и недорогими ингредиентами, чтобы уже через час собрать за одним столом членов своей семьи, угостив близких людей ароматным чаем и своим кулинарным шедевром.
Для отличного результата необходимо покупать качественные ингредиенты в кондитерском магазине. На агар-агаре, пектине лучше не экономить от этого будет сильно зависеть итоговый результат.
Яблочный зефир
Ингредиенты:
- белок – 1 штука;
- сахарная пудра – на ваш вкус;
- кислые яблоки – 2 штуки;
- сахарный песок – 300 грамм;
- ванильный сахар – 13 грамм;
- вода – 80 миллилитров;
- агар-агар – 7 грамм.
Поэтапное приготовление блюда:
- яблоки разрежьте на две части, избавьтесь от сердцевины;
- разогрейте духовую печь до 200 градусов, запекайте яблоки в течение двадцати минут;
- очистите запеченные яблоки от кожицы, превратите мякоть в пюре с помощью блендера;
- готовое яблочное пюре пропустите через мелкое сито;
- добавьте в пюре ванильный сахар и 100 грамм сахарного песка, тщательно перемешайте ингредиенты;
- сотейник с 175 граммами сахара и водой поставьте на плиту (огонь должен быть средним);
- дайте содержимому сотейника закипеть;
- перемешайте агар-агар с 25-ю граммами сахарного песка;
- смесь агара-агара и сахара введите в сироп тонкой струйкой;
- нагрейте сироп до температуры 110 градусов;
- снимите сотейник с плиты и подождите, пока сироп слегка остудится;
- взбейте пюре из яблок и белок так, чтобы получить пышную массу;
- взбивая пюре и белок, введите в емкость сироп тоненькой струйкой;
- продолжайте взбивать продукты до тех пор, пока не получите блестящую смесь с вязкой текстурой;
- переложите готовую массу в специальный кондитерский мешок;
- выдавите ее на поверхность, которую нужно застелить пергаментом;
- пусть масса сушится при комнатной температуре (процесс отнимет более пяти часов).
Готовые зефирки соедините попарно и присыпьте нужным количеством сахарной пудры. Такое угощение получится очень полезным, поскольку его основой являются яблоки, обладающие ценным составом.
Клубничный зефир
Ингредиенты:
- пектин – 2 грамма;
- белок – 1 штука;
- клубника – 230 грамм;
- вода – 75 миллилитров;
- сахарная пудра – на ваш вкус;
- агар-агар – 5 грамм;
- сахарный песок – 300 грамм.
Поэтапное приготовление блюда:
- пектин перемешайте с 25-ю граммами сахарного песка;
- клубнику переложите в сотейник, налейте в него небольшое количество воды;
- дайте содержимому емкости закипеть, готовьте продукты еще три минуты;
- поместите клубнику в чашу блендера, превратите ее в пюре;
- поставьте пюре на медленный огонь и варите его пятнадцать минут (смесь должна стать густой);
- готовое пюре пропустите через мелкое сито;
- возьмите 125 грамм пюре из клубники, перемешайте его с 75-ю граммами сахарного песка;
- снова поставьте смесь на плиту, варите ее в течение четырех минут на медленном огне;
- добавьте смесь пектина и сахарного песка, оставьте все на плите на пять минут;
- уберите сотейник с огня, дайте содержимому остыть;
- возьмите агар-агар и перемешайте его с 25-ю граммами сахарного песка;
- возьмите еще один сотейник, перемешайте в нем 175 грамм сахарного песка и 75 миллилитров воды, поставьте емкость на плиту и дайте ей закипеть;
- в сироп введите агар-агар с сахаром тонкой струйкой, не переставая помешивать ингредиенты;
- нужно довести сироп до температуры, равной 110-ти градусам;
- теперь добавьте в пюре из клубники белок, тщательно взбейте ингредиенты венчиком так, чтобы получилась пышная масса;
- сироп влейте тоненькой струйкой, не переставая взбивать пюре и белок;
- у вас должна получиться блестящая масса с вязкой консистенцией, которую нужно переложить в специальный кондитерский мешок;
- сформируйте половинки зефира на столе или другой ровной поверхности, застеленной пергаментом, оставьте заготовки на шесть часов для подсушивания;
- когда они подсохнут, соедините их попарно и посыпьте сахарной пудрой.
Эти простые рецепты помогут приготовить зефир в домашних условиях. Побалуйте близких людей вкуснейшими угощениями, которые принесут вашему организму исключительно пользу.
