Лимонный рулет. Цитата: "данный рецепт лимонного рулета отличается невероятно нежным бисквитом.

Он очень легко сворачивается как сразу после выпечки, так и в остывшем виде. А его насыщенная лимонная начинка не оставит равнодушным ни одного любителя цитрусовой выпечки".

\_.
Вообще, это рецепт лимонного рулета от Мишель. Но для меня лимонная начинка оказалась слишком кислой, поэтому я добавила крем шанти (можно взбитые сливки).
Но вот так он выглядит без крема (фото Мишель).

.

Я много перепробовала разных бисквитов, но такой, мне кажется, я еще не делала. Бисквит, действительно, хороший получился, мягкий, вкусный.

Понадобится:
Бисквит:
Четверть стакана молока, 2 столовых ложки сливочного масла, 3/4 стакана муки для тортов, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2/3 стакана сахара, 1/4 чайной ложки соли, 3 куриных яйца, 3 яичных желтка.

Начинка (лимонный курд:
Половина стакана свежего лимонного сока, 1 столовая ложка лимонной цедры, 2/3 стакана сахара, 3 куриных яйца, 50 грамм сливочного масла.

Приготовление:

Бисквит.

Разогреть духовку до 190 градусов.
Застелить пергаментной бумагой лист для выпечки размером 42 на 30 см (у меня 35 х 28 см.
В небольшой кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

Взбить с помощью миксера яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема. Это займет приблизительно 10 минут.

Далее, просеять муку с разрыхлителем и солью.

Всыпать муку во взбитые яйца, осторожно перемешивая снизу вверх Лопаткой.

Отложить несколько ложек теста в теплое молоко и перемешать.
Смесь в основное тесто влить.

И хорошо перемешать.
Теперь, необходимо выложить тесто на противень, разровнять.
И выпекать примерно 10-15 минут.

Готовый бисквит должен иметь золотистую поверхность.

Как уже отмечалось, его можно свернуть рулетом сразу же после выпечки или после остывания.

Начинка. (Лимонный курд я готовила здесь).

Довести до кипения лимонный сок, цедру, сахар и сливочное масло. Затем, взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок. Возвращаем все это на маленький огонь и, помешивая, мы доводим до кипения. Варим еще около 5-ти минут (постоянно помешивая), пока не загустеет.

Далее, процеживаем через сито (можно обойтись и без этого, , внимание, только в этом случае в начинке будет чувствоваться цедра), а затем переливаем в чистую посуду. Накрываем пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и даем остыть.

Сборка.

У остывшего рулета можно снять верхнюю "Корочку", она очень легко отделяется. Но, при желании, можно ее оставить, так как начинка нежно - желтого цвета и не создает контраста при сворачивании рулетом.

Затем, необходимо нанести начинку на поверхность бисквита, .
Кто хочет, можно намазать кремом шанти или взбитыми сливками.

Свернуть, украсить или просто посыпать сахарной пудрой и поместить в холодильник для полного застывания, как минимум на 1 час. Мне очень понравился этот бисквит с лимонным курдом и кремом. После холодильника он еще лучше! Приятного чаепития! Наш замечательный автор - Алия источник (Kulinariya123. Blogspot).