Лепешки рамазан пиде (Ramazan Pidesi) - это турецкие лепешки, которые в основном пекутся в священный месяц рамазан.

Это было первое, о чем с любовью рассказала моя подруга, которая учится в Стамбуле, когда я спросила об атмосфере рамазана в Турции.
Хлеб во время поста не режут, а ломают руками, потому и популярны эти лепешки, у которых к тому же есть разметка где и сколько ломать.

Для теста:
* 200 мл теплой воды.
* 2 ст ложки сухих дрожжей.
* 3 чайных ложек сахара.
* 2 яйца.
* 250 мл теплого молока.
* 100 мл растительного масла.
* 4 стакана муки (стакан - 250 мл).
* 1 чайная ложка соли.
Для украшения.
* 2 желтка.
* 3-4 Ст ложек раст. Масла.
* Кунжут, мак, и т. д.

Сначала мы готовим дрожжевую смесь, чтобы убедиться в свежести и активности дрожжей. Для него нам понадобятся теплая вода (не холодая, не горячая), дрожжи, сахар и 1 ст ложка муки. Оставляем на 10 минут и если она начала пенится и подниматься, то всё. Затем добавляем остальные ингредиенты (соль в последнюю очередь) и месим очень липкое тесто. Оставляем ее в теплом месте на 40-50 минут, пока она не увеличится вдвое. Затем делим тесто на 4 и каждую мнем руками, формируем круги или овалы. Затем смачиваем руки в жидкости (1 ст воды + 1 ст ложка муки) и делаем как показано на видео. Оставляем лепешку на 10-15 минут, пока не поднимется. После этого, корректируем исчезающие линии и смазываем желтками.
Выпекаем в заранее разогретой духовке до 200 гр до золотистого цвета (примерно 30-40 минут. Приятного приготовления!