Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Лахмаджун. Вкусный, простой и очень лёгкий.

21.09.2022 в 23:49

Недавно нашла описание древних персидских лепёшек, которые до боли напоминают лахмаджун.
Лахмаджун готовят на территории современной Турции и Армении (обожаю и тот и тот вариант.

Попыталась повторить и единственное, что я изменила бы в отличие от персидского рецепта, сделала тесто дрожжевым.
Поэтому в рецепте я опишу дрожжевое тесто, но вы всегда можете не добавлять дрожжи (но с ними тесто мягче:
1. мука (5-6 ладошек).
2. дрожжи (разведите 1/4 пакетика 7 гр в 30 гр тёплой воды, добавьте щепотку сахара, все перемешайте).
3. фарш 150-200 гр (говяжий или говяжий и свиной.
4. томат 1 большой.
5. луковица.
6. зелень (петрушка и кинза:
* В муку добавляем разведённые дрожжи и пол чашки воды, мы смешиваем, потихоньку подливайте воду и вымешивайте тесто, пока тесто не станет упругим и однородным (5-6 мин уходит на вымешивание).
* Тесто накрываем пленкой и оставляем на 15-20 мин.
* За это время подготовим начинку: метко нарезаем томат, шинкуем лук и зелень, добавляем все к фаршу, солим и перчим, хорошенько перемешиваем.
* Раскатываем тонко тесто (2 мм) смазываем масла (особое внимание уделите краям), распределяем начинку по всему тесту и отправляем в печь при 185-190 гр на 20-25 мин (у каждой печи своя погрешность, отправьте в печь на 20 мин а затем просто приглядывайте за готовностью).
* Ну вот и все, древние персы не знали как хорош лахмаджун с домашним лимонадом из тархуна, так что усугубим удовольствие.