Вяленые овощи и фрукты довольно в Италии популярны.

Каждая Famiglia в сельской местности может похвастаться своими "Специалитетами", рецепт которых передается из поколения в поколение. Сушат, вернее, вялят не только томаты, но и перец различных сортов, цуккини, баклажаны, абрикосы, сливу, фиги, хурму.

Вяленые томаты в домашних условиях.

1, 5 кг помидоры Черри.
Оливковое масло сколько потребуется.
Чеснок пару зубчиков.
Сахар 1 ч. л.
Сухой орегано.
Базилик, тимьян по 1 ч. л.
Белый и черный молотый перец 1/2 ч. л.

Соль.

Приготовление:
1. томаты нарезать половинками. Переложить на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Удалить семена с перегородками.
2. томаты выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, посыпать солью, перцем, взбрызнуть маслом и выложить чеснок в хаотичном порядке.
3. отправить томаты в духовку. Вялить при температуре 100-140 градусов с вентилятором и слегка приоткрытой дверцей. Мы вялим 4 часа примерно. Томаты будут считаться готовыми, когда при надавливании из них не будет выделяться сок.
4. готовые вяленые томаты утрамбовать в стерилизованную банку, между слоями помидоров выложить чеснок и любимые травы. Залить все оливковым маслом. Хранить в холодном месте.