Курица по-провански. Ингредиенты:

* лук репчатый (100 г) - 2 шт.
* помидоры красные - 400 г.
* маслины без косточки - 100 г.
* чеснок дольки - 7 шт.
* соль - 1, 3 ч. л.
* смесь сушеных прованских трав - 2 ч. л.
* семена фенхеля - 1/2 ч. л.
* перец черный горошком - 7 шт.
* курица (1, 8 кг) - 1/2 шт.
* оливковое масло - 40 мл.

Приготовление:

1. лук очищаем, разрезаем вдоль пополам и мы шинкуем перьями.

2. помидоры очищаем от плодоножек, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Семена удалить с жидкостью лучше. Нарезаем дольками. Маслины вдоль пополам разрезаем.
3. чеснок мелко рубим. Соединяем все овощи, немного солим и добавляем к ним прованские травы, семена фенхеля (или укропа) и чёрный перец горошком (семена и перец можно потолочь в ступке.

4. овощи отставляем. Курицу нарезаем средними кусками. Для курочки готовим смесь - прованские травы, порубленный чеснок, соль и оливковое масло.
5. хорошенько обваливаем курицу в смеси.
6. в форму для запекания выкладываем половину овощей, сбрызгиваем немного оливковым маслом, на овощи кладём курицу и сверху оставшиеся овощи.
7. ставим в духовку и запекаем 1 час 15 минут - полтора часа при 180 градусах. Внимание! Только в том случае, если верх начнёт сохнуть и подгорать, то форму можно прикрыть фольгой, а в конце запекания убрать её. Приятного аппетита!