Котлеты рыбные из соусом.

Ингредиенты:

- Филе судака (или любой другой рыбы с белым мясом) 500-600 грамм.
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 50-60 г.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Панировочные сухари.
- Соль/перец - по вкусу.
- Растительное масло - для жарки.

Для соуса "Тартар".

- Майонез - 3 ст. л.
- Сметана - 3 ст. л.
- Чеснок - 2-3 зубчика.
- Маринованные огурчики - 100 г.

Приготовление:

1. мы пропускаем Филе рыбы через мясорубку.

2. следом пропускаем сначала масло, а после репчатый лук. Пропускать их лучше в этой последовательности, чтобы потом было легче отмывать мясорубку.
3. в рыбный фарш разбиваем яйцо, солим, перчим.
4. несколько раз отбиваем фарш, поднимая на руке и швыряя в миску, чтобы он стал пластичным, пышным и хорошо лепился.
5. формуем котлеты. Каждую смачиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на полчаса. Так они лучше будут держать форму при жарке.
6. в это время делаем соус "Тартар". Чеснок пропускаем через пресс, огурчики протираем на мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты: майонез, сметану, чеснок и огурцы. Соус готов!
7. жарим на раскаленной сковороде с достаточным количеством растительного масла до румяной корочки. Выкладываем на блюдо и поливаем соусом. Приятного аппетита!