Конвертики с творогом.

Ингредиенты:

На тесто:
- Мука - 500 г.
- Яичный желток - 2 шт.
- Сухие дрожжи - 9 г.
- Сахар - 100 г.
- Крупный лимон - 1/2 цедры.
- Сливочное масло - 120 г.
- Молоко - 240 мл.
- Соль - 1/2 ч. л.

На начинку:
- Творог - 500 г (у меня была рикотта).
- Ваниль.
- 1/2 Цедры крупного лимона.
- Яичные желтки - 2 шт.
- Сахар - 3 ст. л.
- Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
- Сливочное масло - 30 г.
- Вишня без косточек.

- 1 яйцо 1 ст. л. воды - взбить и смазать конверты.
- Сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. растопить сливочное масло. Подогреть молоко. Смешать все ингредиенты для теста, замесить, вымешивать 5 минут, накрыть и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза. Я замешиваю все в хлебопечке, программа "Тесто" на 1 ч. 30 мин.
2. для начинки: творог протереть через сито, добавить желтки, ваниль, крахмал, сахар, сливочное масло, цедру.
Все перемешать до однородной массы.
3. тесто раскатать в прямоугольник на столе, присыпанном мукой. Тесто разделить на 12 частей, у меня вышло 15 средних конвертов. В середину каждого квадрата мы кладем начинку: 1 ст. л творога и 3-4 вишни, обваленных в крахмале (но я не обсыпала крахмалом, и сок не вытек из выпечки.
Защипываем два противоположных конца конверта, затем два оставшихся. Перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
4. духовку разогреть до 190\xB0C. смазать конверты яйцом, взбитым с 1 ст. л. воды. Выпекать 25 минут. Приятного аппетита!