Конвертики с сыром, ветчиной и шпинатом.

Ингредиенты:

Слоёное тесто - 1 лист.
Сливочное масло - 15 г.
Мука - 1 ст. л.
Тёплое молоко - 120 мл.
Ветчина - 100 г.
Шпинат - 220 г.
Твёрдый сыр - 60 г.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. разрежьте слоеное тесто на квадраты 13 см. Отложите их в холодильник.
2. предварительно нагрейте духовку до 200 C.

3. для соуса растопите масло на среднем огне в кастрюле. Добавьте муку и соль; варите, часто помешивая, пока смесь не станет бледно - золотой, со слегка ореховым ароматом.
4. влейте тёплое молоко в 2 этапа, постоянно помешивая деревянной ложкой, и взбивайте до однородного состояния. Готовьте смесь до кипения, около 7 минут.

5. уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет, около 10 минут. Следите, чтобы не образовалось комков.
6. добавьте шпинат и готовьте ещё 1 минуту. Добавьте мелко нарезанную ветчину и тёртый сыр, хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.
7. разложите квадраты из слоёного теста на противень, выстланный пергаментной бумагой. Вылейте в центр 1 или 2 ст. л. соуса, выложите сверху дополнительно тёртый сыр и закройте конверты, сложив углы сверху.
8. смешайте яйцо и 1 ч. л. холодной воды. Смажьте полученной смесью слоёное тесто и выпекайте в духовке 20 минут, пока конвертики не станут золотистыми, а сыр не расплавится.