Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Колбаса в кружке (домашняя, варёная.

18.12.2015 в 03:25

Любите колбасу, но покупаете её с опаской? Это и не удивительно, если почитать состав. Мысль приготовить дома колбасу кажется неосуществимой, а при слове "Кишки" вас бросает в дрожь? Тогда этот простой рецепт для вас!

Колбаса в кружке (домашняя, варёная.
Ох, сколько экспериментов было проведено, пока я стала готовить колбасу именно так. А поскольку меня одолевал настоящий азарт, то в холодильнике всегда была куча колбасы! Вам наиболее простой вариант из доступных продуктов предлагаю. Не игнорируйте специи, именно они придают тот самый колбасный дух. Такую колбасу без опаски можно давать даже маленьким деткам.

Колбаса в кружке (домашняя, варёная. 01
А готовить домашнюю колбасу не дольше, чем котлеты.

Колбаса в кружке (домашняя, варёная. 02
Из полной порции получается около 1 кг колбасы.

Колбаса в кружке (домашняя, варёная. 03
Ингредиенты:

Колбаса в кружке (домашняя, варёная. 04
Для того, чтобы приготовить эту колбасу вам понадобится кухонный комбайн или блендер, который измельчает продукты до состояния пасты.

Колбаса в кружке (домашняя, варёная. 05
Основа:

Колбаса в кружке (домашняя, варёная. 06
Филе куриное - 500 г (это примерно от одной средней курицы).
Молоко - 400 г.
Яйцо - 1 шт.
Крахмал - 40 г (~2 ст. л. с большой Горкой).
Чеснок - 7-8 зубков.
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 0, 5 ч. л.

Колбаса в кружке (домашняя, варёная. 07
Специи молотые:
Перец чёрный - 0, 3 ч. л.
Кориандр - 0, 3 ч. л.
Мускатный орех - 0, 3 ч. л.
Кардамон - 0, 3 ч. л.

Колбаса в кружке (домашняя, варёная. 08
Можно взять 250 г куриного Филе 250 г свинины или 250 г Филе 250 г мякоти от куриного окорочка.

Колбаса в кружке (домашняя, варёная. 09
Приготовление:

Филе нарезать кусочками. Положить в чашу комбайна и перемолоть, постепенно добавляя все ингредиенты в произвольном порядке. Молоко лучше вливать частями, а не сразу. Чеснок предварительно раздавить или мелко нарезать, чтобы он гарантированно измельчился. Должна получиться белоснежная однородная масса.
(На фото ещё без специй).

Кружки маслом смазать. Чтобы всё прошло хорошо, следуйте двум правилам: ставьте кружки в холодную или тёплую, но не горячую воду, и не используйте фамильный фарфор. Обычные керамические кружки - цилиндры я использовала многократно и безболезненно для них. Только в том случае, если переживаете, возьмите металлические кружки, эмалированные или алюминиевые. Колбасную массу на 4/5 объёма кружки выложить.

Обмотать каждую кружку пищевой плёнкой. Нужно, чтобы плёнка пару раз обернула и верх, и дно, таким образом колбаса не выскочит, а она - таки может стремиться сбежать. Мы ставим кружки с колбасой в кастрюлю. На дно нужно положить решётку или тканевую салфетку, чтобы кружки напрямую не касались дна. Наливаем воду примерно до половины кружек. Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой.

Доводим до кипения воды и засекаем от этого момента 35 минут. По прошествии времени выключаем огонь и вынимаем кружки. Осторожно! Вот посмотрите, я уже смогла удалить плёнку, то есть кружки чуть приостыли, но температура колбасы близка к 100 градусам. Так что не бойтесь, всё прекрасно проваривается. Как только побольше остынет, вытряхиваем колбасу из кружек. Лучше сделать это пока она ещё тёплая, у меня была ситуация, когда колбаса остывшая в кружке прилипла ко дну.

Для хранения я складываю колбасу в пакеты и убираю в холодильник. Ну и что, что она беленькая, ведь всё равно красиво же! Кстати, я пробовала добавлять свекольный сок для получения розового цвета, но при приготовлении он обесцвечивается, так что бросила я это дело. Этот рецепт может являться основой для кулинарного творчества. Добавьте в массу грибы, зелень, оливки, сладкий перец, тёртый сыр - и у вас каждый раз новая колбаска! Вот здесь - зелень и немного сладкого болгарского перца. А фарш со свининой 50: 50. А какая же она вкусная в жареном виде! Приятного аппетита!