Кофе по-турецки. Напитки всегда особое место в турецкой культуре занимали.

Они должны соответствовать ситуации и подаваться определённым способом. Один из наиболее интересных напитков, с которым связано множество традиций - турецкий кофе. Кофе, предложенный гостям - знак гостеприимства и уважения. По тому, как девушка готовит кофе, родители жениха определяют, подойдет ли она в качестве невесты или нет. По кофейной гуще турчанки предсказывают судьбу и в эти предсказания турецкий народ свято верит.

Для варки кофе используют джезву или, как ее еще называют, турку. Кофе может быть любой густоты и сладости, но обычно готовят из расчета 1 чайная ложка кофе мелкого помола и 1 чайная ложка сахара на одну чашку напитка. Кофе и сахар кладут в джезву, заливают холодной водой, размешивают и ставят на небольшой огонь. Когда кофе начинает подниматься, его снимают с огня, дают настояться одну минуту и снова ставят на огонь. Когда кофе вновь закипит, его снова снимают и ставят третий раз.

После того, как кофе вскипело в последний раз, его снимают с огня. Напиток в маленьких кофейных чашечках подается. С вскипевшего кофе снимают пенку и аккуратно накладывают ее в чашки, затем наливают сам кофе.

Кофе подается на небольших подносах со стаканом воды и со сладостями, например, с рахат-лукумом.