Клубнично - миндальный торт.

Вам потребуется:

Для бисквита:
- 125 г сахара, - 100 г муки, - 25 г молотого миндаля, - 4 яйца.

Для сиропа:
- 100 мл воды, - 80 г сахара, - 1 ст л коньяка.

Для крема и украшения:
- 250 мл сливок 33%, - 250 г маскарпоне, - 50 г сахарной пудры, - 500 г клубники, - 100 г мастики.

Как готовить:

1. духовку разогреть до 180 град. Форму, диаметром 18-20 см смазать сливочным маслом.

2. взбить яйца с сахаром до пышности. Просеять муку с миндальной мукой и добавить к яйцам. Осторожно размешать лопаточкой. Тесто выложить в форму и выпекать около 20 минут. Готовый бисквит остудить на решетке и дать полежать минимум 12 часов.

3. приготовить сироп: воду сахаром довести до кипения, снять с огня и добавить коньяк. Дать остыть.
4. для крема сливки взбить с маскарпоне и пудрой. Поставить в холодильник.
5. бисквит разрезать поперек на 2 части. Пропитать сиропом. Кондитерское кольцо пищевой пленкой выстелить. На дно положить один из коржей. Слегка смазать кремом. Часть клубники, желательно одного размера, разрезать вдоль и выложить по окружности формы срезом к бортику. Остальную клубнику положить в крем и залить все оставшимся кремом. Сверху накрыть второй частью коржа. Накрыть весь торт свисающими концами пленки и поставить в холодильник на 8 часов. Готовый торт от формы и пленки освободить. Верх осторожно мастикой или марципаном покрыть. Ягодами клубники украсить. Приятного аппетита!