Классические капкейки (мини - кексы).

Ингредиенты:
- Сливочное масло - 200 гр (1 пачка.
- Сахар - 1 стакан.
- Яйца - 2-3 шт в зависимости от размера.
- Мука - 200 гр.
- Разрыхлитель - 1 ч. л. (5 гр.
- Ванилин - на кончике ножа.
- Молоко - 2-3 ст. л.
Для глазури:
- Сахарная пудра - 100 гр.

Приготовление:
1. масло растопите (можно в микроволновой печи), добавьте сахар и взбейте в пышную белую пену.

2. затем добавьте яйца, перемешайте. Муку, ванилин и разрыхлитель просейте, очень тщательно перемешайте в отдельной миске.

3. добавьте к жидким ингредиентам сухие (только молоко оставьте напоследок), быстро перемешайте. Тесто получается немного грубым, комковатым.

4. затем добавьте в тесто молоко, слегка перемешайте, консистенция теста будет напоминать очень густую сметану. Разложите тесто по формочкам. Я использую бумажные формочки и антипригарную металлическую форму для кексов, но и силиконовые формы отлично подойдут. Таким образом, если хотите получить очень высокую шапочку, то заполните формы тестом на 4/5 объема (но традиционно рекомендуемое количество теста - 2/3 объема формы. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут (зависит от объема формы - у меня каждая формочка диаметром около 5 см, высота около 4 см - капкейки выпекаются в течение 20 минут.

5. охлаждать кексики рекомендуется на решетке. Для глазури в миску высыпьте сахарную пудру, добавьте 2 ч. л. воды, перемешайте. При необходимости добавьте еще воды. Консистенция глазури должна быть весьма густой, покройте кексы глазурью сразу, после ее приготовления. Обратите внимание - глазурь получается очень - очень сладкой, ее совершенно не обязательно использовать, но именно для капкейков традиционна любая глазурь. Приятного аппетита!