Классическая яблочная шарлотка.

Ингредиенты на форму 20-23 см:

3 яйца (белки и желтки отдельно).
130 г сахара.
115 г муки.
1 ч. л. ванильной эссенции.
3-4 Кисло-сладких яблока.

Приготовление:

Белки мы взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

Желтки с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела взбиваем.

Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

Яблоки чистим от кожуры, вырезаем сердцевину. Нарезаем ломтиками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.

Выкладываем в форму 3/4 теста, поверх него кладем яблоки.

Сверху кладем оставшееся тесто и равномерно распределяем.

Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30 минут.