Кимчи из огурцов по-корейски.

Кимчи или веча - это блюдо корейской кухни. Готовится оно из разных продуктов, но чаще всего используются огурцы. Это острое блюдо подают как гарнир к вареному рису. Кимчи из огурцов готовится по разным рецептам, и отличаются они составом продуктов.

Кимчи из огурцов сытное.
Ингредиенты:

1 кг огурцов (лучше с пупырышками);.
0, 4 кг мяса;.
2 моркови;.
Луковица;.
Маленькая головка чеснока;.
1 перец болгарский;.

2 стручка перца Чили (вполне сгодится и горький перец);.
8 ложек соевого соуса;.
Стручок горького перца;.
2 ложки уксуса (массовая доля кислоты 70%.
Как готовится кимчи из огурцов?

Вымытые огурцы нарезают соломкой и присыпают солью, оставляя заготовку просаливаться. На особой терке натирают морковь в виде соломки. Кусок мяса нарезают тонкими полосками длиной не более 5 см. Стручок перца Чили очищают от семян и мелки рубят.

В нагретую сковороду наливают масло, в котором обжаривают перец Чили, но не дольше 15 секунд, после чего сразу же выкладывают мясо. В сковороду также наливают 5 ложек соевого соуса.

Пока будет готовиться мясо, нужно нарезать остальные овощи - луковицу, болгарский перец и 1 стручок горького перца. Когда пройдет 10 минут с момента закладки мяса на обжарку, к нему засыпают лук и держат массу на огне еще 5 минут. После этого в сковороду отправляют сладкий перец и протушивают массу 3 минуты. Огонь выключают, а мясной зажарке дают немного остыть.

Соленые огурцы пустят сок, который сливают. К подготовленным огурцам добавляют обжаренное мясо, пропущенный через чеснокодавку чеснок, нашинкованную морковь. Кимчи заправляют соусом, приготовленным из 3 ложек соевого соуса и уксуса. Кимчи аккуратно перемешивают и оставляют в холодильнике для пропитки.

В результате кимчи получится острым. В том случае, если же вы хотите снизить остроту в блюде, можно исключить из списка ингредиентов перец Чили.

Кимчи из огурцов.
Ингредиенты:

8 огурцов (среднего размера);.
Ложка сахара;.
Чашка измельченной зелени лука;.
Половина ложки кунжутного масла;.
Ложка с Горкой измельченного чеснока;.
2 ложки порошка перца Чили;.
Ложка семян кунжута (обжаренного);.
Ложка рыбного соуса (его использование по вкусу.
Приготовление:

У огурцов срезают концы, после чего зеленцы продольно нарезают крест-накрест, но, не разрезая до конца. Огурцы солят, в том числе и внутри. Посоленные огурцы оставляют на 20 минут, после чего их промывают и слегка отжимают.

Тем временем готовят заправку, для чего смешивают остальные ингредиенты по рецепту. Полученной массой начиняют огурцы и оставляют настаиваться их 2 часа. На следующий день такие огурцы еще вкуснее будут.