Кекс на кислом молоке.

Данный рецепт - отличный вариант, когда имеющееся в холодильнике молоко уже скисло, а готовить блины и оладьи вам либо просто надоело, либо не хочется. Полученный кекс будет очень вкусен и ароматен за счет добавления ванилина. В качестве начинки отлично подойдут свежие фрукты. Когда нет возможности их приобрести, то можно использовать замороженные или сухие. На приготовление не потребуется много времени и усилий, а когда выпечка будет готова, ее можно украсить по своему усмотрению
. На приготовление кекса потребуется полтора часа.

Ингредиенты:

0, 155 кг сливочного масла.
0, 35 кг пшеничной муки.
0, 2 кг сахарного песка.
1 ч. л. разрыхлителя.
1 ч. л. соды.
3 яйца.
3 г ванилина.
1 апельсин.
0, 25 л простокваши.
50 г кураги.
7 г соли.
10 г кукурузной муки.

* сливочное масло необходимо предварительно достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. Затем отправить его в миксер, добавить туда сахарный песок и хорошо взбить до получения однородной массы на протяжении 2 минут.

* вбить яйца, хорошо взбивая массу после каждого добавленного яйца.
* в массу всыпать ванилин. Снять с апельсина цедру при помощи специальной терки и отправить к сливочной массе. Все хорошо перемешать.
* в отдельную емкость просеять муку, добавить соду, соль, разрыхлитель и все тщательно перемешать.
* теперь необходимо порциями всыпать мучную смесь в сливочную. При этом нужно всыпать часть сухой смеси, хорошо перемешать, добавить немного кисло молока и снова все перемешать.
* так продолжать, чередуя сухую смесь и молоко до полного их введения. В конце в тесто последним добавляют муку и хорошо перемешивают. * курагу порезать на тонкие полосочки, добавить в тесто и перемешать, чтобы кусочки хорошо распределились.
* форму, в которой будет выпекаться кекс, необходимо хорошо смазать сливочным малом, не забывая и о стенках и затем обсыпать все внутри кукурузной мукой. В подготовленную форму вылить полученное тесто и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Проверяют готовность кекса при помощи лучины: если она сухая, то кекс готов. В случае если на ней остаются кусочки теста, то нужно еще немного подержать кекс в духовке.
* когда кекс будет готов, его вынимают вместе с формой и оставляют так остужаться.
* остывший кекс вынимают из формы, переворачивают на блюдо и посыпают сахарной пудрой или поливают растопленным шоколадом. * все, можно подавать кекс к столу.