Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Капуста, квашенная в рассоле.

20.08.2015 в 12:54

Поэтому в этом году решила попробовать новый способ засолки в рассоле. Это нечто скажу я вам.
Пишу из расчета примерно на 3 х литровую банку.
Капуста - 2, 5-3 кг.

Морковка -3-4 штуки.
Вода - 2 литра.
Соль крупная - 3 ст. Ложки.

Заранее варим рассол: вода соль и мы даем ему хорошо остыть.
Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке. Все жамкаем и заталкиваем в банку.

Заливаем холодным рассолом и ставим в тепло на 72 часа. Время от времени протыкаем наш капустис деревянной палочкой для выхода невкуснопахнущих газиков. Банку лучше поставить в какую-нибудь емкость, чтобы не загадить все вокруг через 72 часа пробуем, капуста готова: она в меру кислая, но, если вы любите сладковатую капусту, слейте рассол, растворите в нем пару столовых ложек сахара и залейте опять капусту.
Я не стала добавлять сахар, потому что капуста очень вкусная и без него. Съелась очень быстро, поэтому сейчас настрогала на целое ведро!
Капуста положеная в тарелку, сверху присыпанная лучкои и политая ароматным маслом почему-то слишком бытро исчезает.
Получается вкуснючая хрустящая капустка, а еще рассол - опохмелятор, если надо я этот рассол добавляла в кастрюлю, когда варила щи с ней.