Как приготовить стрелки чеснока?

У озимого и летнего чеснока образуются зеленые стрелки, которые необходимо выламывать, чтобы получить крупную головку чеснока. Не все знают, что эти зеленые стрелки содержат не меньше полезных веществ и витаминов, чем сами зубчики, однако употреблять в пищу такой продукт с осторожностью следует людям, страдающим заболеваниями кишечника, желчнокаменной болезнью, анемией, заболеваниями почек, язвой желудка.

Гарнир из жареных стрелок чеснока.
Ингредиенты:

Свежие стрелки чеснока - 0, 5-0, 6 кг;.
Масло растительное - 4 ложки;.
Специи, соль;.
Соевый соус.
Приготовление:

Промытые и подсушенные стрелки чеснока нарезают на кусочки длиной 5 см. Затем их поджаривают на сковороде в горячем масле в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. К стрелкам добавляют соевый соус, чтобы он покрыл дно сковороды. Специи добавляют по вкусу. Разноцветный болгарский перец придаст блюду цветовую палитру, а острый красный перец - остроты. Все ингредиенты перемешивают Лопаткой и тушат на среднем огне до готовности блюда.

Примечание: можно добавить в блюдо обжаренный лук и кунжутное семя, что изменит вкус гарнира.

Чесночные стрелки в томате.
Ингредиенты:

Чесночные зеленые стрелки - 0, 5 кг;.
Растительное масло - 5 ложек;.
Соль, специи, томатная паста - по вкусу.
Приготовление:

Для этого блюда берут свежесрезанные стрелки чеснока, желательно с белой сердцевиной без семенной части. Порезанные на кусочки стрелки кладут на сковороду с раскаленным маслом, солят и тушат до выделения сока. Таким образом, если стрелки суховаты и сок не образуется, добавляют немного воды. Тушить стрелки чеснока следует до тех пор, пока они не станут прозрачными. Далее блюдо можно использовать как готовый гарнир либо, добавив томатную пасту и специи, слегка еще потушить. Вкус изменится - блюдо напоминает острые жареные грибы.

Стрелки чеснока с овощами.
Ингредиенты:

Стрелки чеснока - 0, 5 кг;.
Репчатый лук и морковь - по 2 шт.;.
Специи, соль - по вкусу;.
Растительное масло - 7 ложек.
Приготовление:

Нарезанный полукольцами лук соединяют с морковью (ее натирают на крупной терке) и тушат 10 минут в горячем масле. Чесночные стрелки моют и нарезают кусочками по 5-7 см, затем их присоединяют к тушеным овощам, добавляют специи и оставляют тушиться до готовности. При подаче блюдо посыпают свежей зеленью.

Стрелки чеснока впрок.
1 вариант: промытые стрелки чеснока перекручивают на мясорубке или измельчают вручную. Полученную массу солят и укладывают в контейнер, после чего заготовку замораживают. Такую смесь используют в качестве приправы к блюдам, ее добавляют при тушении овощей.

2 вариант: стрелки нарезают кусочками, засыпают в пакеты и замораживают. После размораживания стрелки используют как обычно.

Маринованные стрелки чеснока.
Ингредиенты:

Чесночные стрелки - 0, 3 кг;.
Вода - стакан;.
Столовый уксус - стакан;.
Соль - 3 ложки;.
Сахар - 1, 5 ложки;.
Корица - 3 г;.
Черный молотый перец - 10 г;.
Лист лавровый - 3 шт.
Приготовление:

Ошпаренные кипятком стрелки чеснока раскладывают в банки и заливают горячим маринадом, после чего банки закрывают крышками. Через 3 недели заготовки готовы к употреблению.

Лечо из чесночных стрелок.
Ингредиенты (расчет на 2 литра заготовок:

Томатная паста - 0, 5 л;.
Вода - 0, 7 л;.
Соль - 1 ложка без верха;.
Сахар - 0, 5 стакана;.
Масло растительное - 0, 5 стакана;.
Яблочный уксус - четверть стакана;.
Стрелки чеснока.
Приготовление:

Все ингредиенты, кроме уксуса смешивают и готовят маринад. Когда он закипит, добавляют нарезанные на кусочки стрелки чеснока (длина 1 см. Заготовки кипятят около 15 минут, после чего в массу вливают яблочный уксус и кипятят еще 3 минуты. Лечо раскладывают в банки и закатывают.