Как приготовить мусаку из баклажанов?

Мусака - известное многим блюдо. Его готовят в Болгарии, Греции, Македонии и даже на ближнем Востоке. Рецепт довольно прост и каждый может не только разбавить его любимыми компонентами, но и добавить ароматные специи по своему желанию. Вот несколько вкусных рецептов.

Мусака с фаршем.

Нарезать три баклажана кружочками, посыпать солью и оставить минут на 30, чтобы вышла горечь, затем промокнуть их салфеткой и отправить поджариваться до корочки на сковороду с разогретым маслом. Тем временем очистить пару луковиц и довести до золотистого оттенка на другой сковороде, добавить грамм 500 фарша и хорошо мешая дождаться, когда он дойдет до готовности (обязательно мешать, чтобы он не собирался в крупные комочки.

На помидорах удалить кожуру (путем ошпаривания), нарезать небольшими кусочками, измельчить петрушку (можно добавить немного кинзы и базилика) и пару зубочков чеснока. Все ингредиенты переложить в фарш, добавить любимые специи и томить под крышкой минут 10. Через указанное время влить стакан белого вина (можно заменить красным или даже обычным мясным бульоном. Подержать минут 10 на огне, чтобы вино как следует пропитало начинку и выключить огонь.

Разогреть на сковороде немного оливкового масла, добавить две ложки муки и немного прожарить. Следом влить полтора стакана молока, в которые вбили одно яйцо. Посолить, добавить щепотку муската и постоянно мешать пока смесь немного не загустеет. Далее добавить измельченный на терке сыр (достаточно грамм 100) и немного зелени. Теперь пора блюдо собирать.

В форму для выпечки положить баклажаны (между ними не должно быть просветов, поэтому класть стоит внахлест), следом слой фарша с овощами, далее опять синенькие и фарш. Залить блюдо сырной массой, аккуратно ее разровнять и отправить в духовку минут на 20-30. Как только духовка даст звуковой сигнал, можно собирать всех домашних, ароматное и сытное блюдо готово.

Для вегетарианцев.
Пару баклажанов нарезать вдоль на полоски небольшой толщины, засыпать солью и оставить минут на 30, затем отжать немного и протереть салфеткой, чтобы удалить излишки соли. Обвалять в муке и обжарить до готовности.

Очистить пару луковиц и пару штучек перца сладкого, нарезать полукольцами. Помидоры нарезать нетолстыми кружочками (если у них толстая кожура, ее лучше предварительно снять, обдав помидоры кипятком. Отдельно на сковороде довести до готовности лук, а затем то же проделать с перцем.

Взять форму для выпечки (можно емкость для микроволновой печи), уложить слоями часть баклажанов, затем лук, слой перца и помидоры, сверху можно накрыть баклажанами. Каждый слой ароматными специями и щепоткой соли посыпать. Затем повторить все слоя, верхний должен быть из помидоров, его мы посыпаем зеленью.

В отдельной емкости соединить полтора стакана йогурта (без добавок), три желтка, щепотку соли, муската и полстакана тертого сыра. Перемешать и залить смесью уложенные овощи. Отправить запекаться минут на 30 в разогретую духовку. Подавать можно с отварным картофелем, рисом или макаронами.

Заключение.
Некоторые рецепты мусаки содержат в своем составе картофель, а другие и вовсе рис. Здесь все зависит от пожеланий хозяйки и ее предпочтений.