Кабачковая икра. Вам понадобится:

Кабачки - 1 кг 500 гр.
Морковь - 400 гр.
Лук - 400 гр.
Растительное масло - 125 мл.
Томатная паста - 2 ст л.
Уксус 9% - 1 ст л.
Соль-1/2 ст л-(15 гр.
Сахар - 1 ст л.
Паприка - 1 ч л.
Чёрный перец-1/2 ч л.
Чили на кончике ножа.

Кабачки моем очищаем от крупных семян, мы режем на кубики. Лук и морковь тоже режем на кубики и по очереди обжариваем овощи до мягкости, на небольшом огне. Нельзя чтобы жарились до корочки, просто смягчаем. Далее все овощи соединяем и один час томим, на небольшом огне под крышкой. Через час по всей поверхности распределяем томатную пасту, так чтобы не касалась дна. Готовим 10 минут, добавляем соль, сахар специи, уксус и готовим ещё 10 минут. Далее овощи в пюре с помощью блендера превращаем. Таким образом, если блендера нет можно мясорубкой или через крупное сито. Ставим на огонь доводим до бульканья и перекладываем в заранее стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками. Прячем под одеяло на сутки. Приятного аппетита.