Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:
- Кабачки молодые - 5 кг., - томатный сок - 2 литра, - сахар - 2 стакана, - соль - 1 ст. Ложка, - масло раст. - 200 мл., - уксус 9% - 150 мл., - красный молотый перец - 1 ч. ложка с Горкой, - петрушка - 1 пучок, - чеснок - 2 головки.
Приготовление:
1. кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см.
2. на дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки кабачки уложить.

3. дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю мы выливаем томатный сок. Лишь в том случае, если у вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0, 5 кг. ), Разведённую водой (1, 5 литра. Добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец. В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки. Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут.

4. горячим томатным соусом залить в банки с кабачками. Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле.
5. затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки до полного остывания оставить.