Итальянское мороженое джелато шоколато.

Gelato (от итал. "Замороженный") готовят из цельного коровьего молока и сахара, добавляя свежие фрукты, ягоды, шоколад, орехи. Содержит меньше воздуха, что делает его более плотным. Для его приготовления используются только натуральные ингредиенты, поэтому джелато хранится недолго.

Вам потребуется:

Шоколад 150 г.
Какао - порошок 0, 5 чаш.
Молоко 2 чаш.
Соль щепотка.
Сахар - песок 0, 75 чаш.
Яичный желток 4 шт.

Как готовить:

1. в кастрюльке взбить какао с 1 чашкой молока и щепоткой соли.

2. довести смесь до кипения и вылить в миску с мелко поломанным шоколадом, перемешать до однородности.

3. используя ту же кастрюлю, нагреть 1 чаш. Молока с сахаром, варить пока сахар не растворится.

4. взбить яичные желтки и влить тонкой струйкой молоко с сахаром, хорошо перемешать.

5. вернуть желтки с молоком обратно в кастрюлю, варить на медленном огне, постоянно помешивая до густой консистенции на деревянной ложке.

6. добавить заварной крем в шоколадную смесь сквозь сито.

7. хорошо перемешать и поставить емкость в миску побольше со льдом, помешивать до охлаждения. Затем накрыть и оставить в холодильнике до полного охлаждения.

8. вылить шоколадную смесь в мороженицу, и готовить согласно инструкции, или поставить в морозилку и взбивать каждые 40 минут.

9. готовое мороженое хранить в герметичном контейнере в морозилке. 10. перед подачей дать мороженому чуть подтаять. Приятного аппетита!