Эклеры. Эклеры - один из самых вкуснейших и знаменитых десертов французской кухни.

Десерт очень легкий, воздушный, вкусный и тает во рту! Самая популярная начинка - заварной крем, но также подойдет белковый крем, масляный или просто сгущенка!

Для теста.

Мука - 200 г.
Масло сливочное - 100 г.
Вода - 180 мл.
Яйцо - 5 шт.
Соль - щепотка.

Для крема.

Масло сливочное - 320 г.
Сахар - 275 г.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 185 г.
Сахар ванильный - 10 г.
Какао - 15 г.

1 мы готовим заварное тесто. Складываем в кастрюлю сливочное масло, заливаем кипяченой водой и кладем щепотку соли. Доводим до кипения. 2. Постепенно всыпаем муку и хорошо перемешиваем деревянной ложкой.

3 мука должна хорошо завариться. Перекладываем тесто на тарелку и даем ему немного остыть.
4 яйца разбалтываем и добавляем к нашему тесто. Вымешиваем тесто миксером или деревянной Лопаткой.
5 наше тесто готово.
6 осаживаем наше тесто и аккуратно формируем из него палочки. На противень кладем пергаментную бумагу, выкладываем наши пирожные и выпекаем в духовке 10 минут, предварительно разогретой до 220 градусов. Затем убавляем до 180 градусов и выпекаем еще 20 минут.
7 готовим крем. Растираем ванильный сахар в пудру (ее можно купить и в магазине.
8 в миску выкладываем сливочное масло и сахарную пудру и оставляем на пару часов.
9 смешиваем яйца с молоком, добавляем сахар и варим на медленном огне до закипания.
10 кипятим несколько минут. Сироп должен загустеть. Остужаем его немного.
11 масло с сахарной пудрой взбиваем миксером и добавляем наш сироп. 12 готовый крем разделяем на 2 части, и в одну кладем какао. Взбиваем. 13 аккуратно разрезаем вдоль наши палочки и наполняем кремом. Половину шоколадным кремом, половину - обычным. Наши эклеры в холодильник на полчаса ставим. 14 можно смазать топленым шоколадом. Приятного аппетита!