Итальянский пасхальный пирог.

Обалденно вкусно?

Ингредиенты:

Сливки жирностью 35% - 300 мл.
Сахарная пудра - 1 ст. л.

Для заварного крема:

Апельсиновые цукаты - 150 г.
Желтки - 7 шт.
Ванильный сахар - 3 ст. л.
Мука - 130 г.
Молоко 3, 5% жирности - 250 мл.
Рикотта или наисвежайший вкусный творог - 600 г.
Апельсины среднего размера - 2 шт.

Для теста:

Мука - 300 г.
Разрыхлитель - 1, 5 ч. л.
Коричневый сахар - 120 г.
Соль - 0, 5 ч. л.

Сливочное масло - 80 г.
Сливочное масло - для формы и смазывания теста.
Желтки - 3 шт.

Приготовление:

1. для теста муку, разрыхлитель, сахар, соль и нарезанное кусочками сливочное масло порубите ножом в крошку. Добавьте желтки и 2 ст. л. воды, замесите тесто. Охладите 1 час.
2. для крема желтки разотрите с ванильным сахаром и мукой. Влейте кипящее молоко, перемешайте до гладкости. Остудите, смешайте с рикоттой.
3. сотрите с апельсинов цедру, вырежьте из апельсинов Филе, добавьте вместе с цедрой и цукатами в рикотту.
4. 2/3 теста раскатайте в круг диаметром 36 см. Выложите в форму 26 см, смазанную маслом. Чуть наколите вилкой. Выложите массу из рикотты, разровняйте, заверните края на начинку.
5. из оставшегося теста скатайте полоски шириной 1, 5 см. Выложите из них решетку на пироге. Смажьте маслом. Выпекайте при 180 с 40 минут. Накройте фольгой и выпекайте еще 20 мин.
6. остудите пирог. Взбейте холодные сливки в пену, постепенно всыпая сахарную пудру. Подавайте пастьеру комнатной температуры, выложив на каждый кусок холодные сливки. Приятного аппетита!