Хачапури. Время приготовления: 80 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Для теста:
Кефир (мацони или простокваша) - 0, 5 литра, яйцо - 1 шт, соль - 1 ч. ложка, сахар - 1 ч. ложка, разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка, растительное масло - 1-2 ст. Ложки, мука - 4-5 стаканов.

Для начинки:
Брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г.

Приготовление:

1. имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.

2. муку просеять и смешать с разрыхлителем.

3. в миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло.

4. замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.

5. тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.

6. на середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури), собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки.

7. перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.

8. сковороду разогреть, жарить хачапури на сухой сковороде с двух сторон до готовности.

9. готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины. Приятного аппетита.