Груши в шоколадно - миндальном облаке.

Ингредиенты:

Груша (спелая) - 3 шт.
Шоколад горький - 100 г.
Масло сливочное - 60 г.
Сахар - 130 г.
Яйца куриные - 2 шт.
Миндальная мука - 60 г.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Разрыхлитель - 10 г.
Коньяк - 2 ч. л.

Приготовление:

1. спелые сладкие груши почистить, вынуть сердцевину.
2. варить груши минут 7-10 на небольшом огне, добавив в воду 50 г сахара и лимонный сок.
3. горький шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом.

4. взбить 2 белка со щепоткой соли, постепенно добавляя примерно 50 г сахара. Взбивать до плотной текстуры белковой массы.
5. в отдельной емкости взбить 2 желтка и 30 г сахара. Сахар по вкусу добавлять. Добавить шоколадную массу, 2 чайные ложки коньяка (по желанию) и миндальную муку, смешанную с разрыхлителем. В том случае, если у вас нет миндальной муки, можно смолоть в кофемолке просушенные в духовке миндальные орехи. Хорошо перемешать и осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания, как бы выписывая ложкой восьмерку.
6. формы смазать сливочным маслом. Заполнить их до половины полученной шоколадно - миндальной массой.
7. в центр каждой формы поставить груши.
8. выпекать при 170-180 C примерно 25 минут. Важно! Формы нужно в заранее разогретую духовку ставить.
9. консистенция и вкус этого грушево - шоколадно - миндального десерта напоминает шоколадный фондан. Приятного аппетита!