Грибной суп с фрикадельками.

Вам потребуется:

Лисички 300 гр.
Фарш 300 гр.
Лук порей 1 стебель.
Лук шалот 1 шт.
Морковь 1 шт.
Масло сливочное 20 гр.
Масло оливковое с лимоном 2 ст. л.
Чеснок 3 шт.
Перец чёрный молотый 1 ст. л.
Паприка копченая 1 ч. л.
Хмели - сунели 1 ст. л.
Фасоль 1/3 стакана.
Картофель 2 шт.
Сметана 2 ст. л.

Как готовить:

Этап 1.

У меня супы как система нелинейного монтажа - параллельно варятся, жарятся, пассеруются продукты, и лишь потом готовые встречаются в одной кастрюле. Это и время экономит, и пользу продуктов не умаляет. Удобно и вкусно!

Этап 2.
Фасоль замочить на ночь в чистой воде, затем промыть, сменить воду и сварить до готовности. Откинуть на сито.

Этап 3.
В готовый фарш прокрутить лук - шалот и чеснок, посолить, приправить копченой паприкой, черным перцем и хмели - сунели, добавить щепотку сахара, оливковое масло с лимоном - фарш хорошо вымесить. Сформировать фрикадельки размером чуть больше с перепелиное яйцо, сложить их в жаропрочную форму и запечь разогретой духовке при 200 гр примерно 25-30 минут.

Этап 4.
Готовые фрикадельки достать из духовки, сложить в чашку и полить соком, который выделился при их запекании. До подачи фрикадельки в тепле держать.

Этап 5.
Картофель почистить, нашинковать брусочками, залить кипятком и сварить до состояния al Dente.

Этап 6.
Морковь нашинковать тонкой соломкой, лук - порей - полукольцами, чеснок порубить. На сливочном масле спассеровать овощи, добавить лисички и обжарить все до полуготовности.

Этап 7.
Заправить суп пассерованными грибами и овощами, добавить фасоль, довести до кипения; выровнять на соль и приправить черным перцем.

Этап 8.
Готовый суп разлить по тарелкам, порционно выложив фрикадельки. Подавать со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!