Гороховый суп с копченостями.

Ингредиенты:

- 500 г ребрышки свиные (копченые).
- 300 г бекон (или грудинка).
- 250 г горох.
- 150 г лук.
- 4 шт. лавровый лист.
- Масло подсолнечное.
- Зелень.
- По вкусу соль.
- По вкусу перец.
- 800 г картофель.
- 150 г морковь.

Приготовление:

Водой ребрышки залить. В кастрюле поставить на огонь и варить около часа.
Ребрышки достать и остудить. Мясо от костей отделить. Кости выбросить.

В холодной воде горох промыть. Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек. Добавить в бульон горох и варить еще полчаса.
Совет. Лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее, чем цельнозерновой. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться.
Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку.
На сухой сковороде обжарить грудинку.
Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей.
Совет. Для зажарки, помимо лука и моркови, можно использовать белые коренья - корень петрушки или Пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным.
Очистить картофель. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут 5.
Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами. Посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа. Суп снять с огня и оставить на 10-15 минут. Лавровый лист вынуть. Суп со свежей зеленью подавать. Приятного аппетита!