Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Голубцы из китайской капусты.

10.02.2019 в 03:26

Китайская, пекинская, петсай, салатная капуста относится к семейству "Капустные". Китайская капуста имеет очень сочные нежные листья, богата на белки, аскорбиновую и лимонную кислоту, каротин и другие не менее полезные элементы. Капусту пекинскую используют для приготовления салатов и множества разных блюд, а также готовят голубцы из китайской капусты.

Голубцы классические из китайской капусты.

Такие голубцы мало отличаются от привычных для нас и обладают более нежным вкусом. Кроме того, китайскую капусту легко разобрать на листья, что особенно важно в зимний период, когда обычная капуста довольно жесткая.
Вам понадобится:
Капусты китайской - 1. 2 кг;.
Мяса говядины - 1 кг;.
Риса - 4 ст. л.;.
Сливочного масла - 3 ст. л.;.
Луковиц - 2 шт.;.
Соли и перца - по вкусу.
Для приготовления подливы возьмите:
Бульона мясного - 0. 5 л;.
Сметаны - 100 г;.
Томат - пюре - 2 ст. л.;.
Масла сливочного - 1 ст. л.;.
Муки - 1 ст. л.
Приготовление:
Срежьте кочерыжку китайской капусты и разберите на листочки, которые 5 минут отварите в кипящей соленой воде.
Мясо перемелите через мясорубку. Слегка припустите рис, а лук поджарьте на масле. Рис с луком смешайте с говяжьим фаршем, добавьте перец, соль, перемешайте.
Выкладывайте ложкой фарш на край капустного листа, заворачивайте, придавая голубцам форму прямоугольника.
Сложите голубцы в кастрюлю, залейте сметано - томатной подливкой. Для этого слегка подрумяньте муку на масле, добавьте томат - пюре, сметану, перемешайте и залейте горячим бульоном. Кипятите 10 минут на тихом огне, посолите и заправьте маслом.
Залитые подливой голубцы тушите в духовке до состояния готовности.
Голубцы по-китайски.
Вам понадобится:
Капусты китайской - 10-15 листиков;.
Филе куриного - 500 г;.
Шампиньонов свежих - 4 шт.;.
Картофельного крахмала - 1 ч. л.;.
Соли - 0, 5 ч. л.;.
Лука - 1 головка;.
Перца Чили молотого - на острие ножа;.
Чеснока - 3 зубчика;.
Белок от одного яйца;.
Соевого соуса - 5 ст. л.;.
Моркови - 1 шт.;.
Имбиря - 20 г;.
Овощного или куриного бульона - 50 мл;.
Петрушки - по усмотрению (для украшения.
Приготовление:
На мясорубке перемелите Филе курицы и лук. Вымойте и почистите овощи. Имбирь с морковью натрите на мелкую терку. Чеснок порежьте мелко. На кубики шампиньоны нарежьте.
Нарезанные ингредиенты соедините с фаршем, белком яйца, солью, соусом соевым (3 ст. л. ), перцем Чили. Вымешайте.
Листочки китайской капусты проварите 5 минут в немного подсоленном кипятке. На край каждого листочка выкладывайте ложечкой фарш и сворачивайте голубцы.
Уложите голубцы в пароварку, готовьте 20 минут.
Приготовьте соус - глазурь: доведите до кипения бульон, добавьте остаток соевого соуса и крахмал, предварительно разведенный в нескольких ложках холодного бульона. Соус доведите до кипения и полейте готовые голубцы. Блюдо украсьте веточками петрушки.