Галета с томатами.

Ингредиенты:
Для теста:

Мука - 1, 5 стак.
Холодное сливочное масло кубиками - 110 г.
Греческий йогурт - 2 ст. л.
Холодная вода - 0, 25 стак.
Соль - 1 ч. л.
Сухой розмарин - 0, 5 ч. л.
Для начинки:
Лук - 2 шт. (я брала фиолетовый).
Сливочное масло - 1 ст. л.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Соевый соус - 1 ч. л.
Винный уксус или бальзамический соус - 2 ч. л.
Спелые мясистые томаты - 2 шт.
Натертый твердый сыр - 1 чашка.
Приготовление:

1. тесто: муку смешать с маслом, солью и розмарином при помощи миксера. Лишь в том случае, если нет миксера, просто порубить ножом, чтобы кусочки масла были размером с мелкую фасоль (благодаря этому у теста будет слоистая текстура. Не стремиться перемешать в пыль.
2. йогурт смешать с холодной водой, добавить к муке и перемешать до объединения. Обернуть в плёнку, слегка раскатайте и оставить в холодильнике на пару часов. Можно хоть на ночь, если удобно. Но не менее 2 х часов.
3. начинка: лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла. Огонь сначала средний, а затем убавить до слабого. Довести лук до карамелизованного состояния и в конце влить бальзамическим соус или смесь соевого и винного уксуса.
4. тесто для галеты раскатать в круг толщиной 7 мм, в центр выложить лук, распределить так, чтобы до краев оставалось 3-4 см.
5. выложить натёртый сыр и сверху слайсы томатов. Посолить томаты крупной солью. В случае если есть тимьян - идеально. Присыпать тимьяном, загнуть края теста внутрь, смазать тесто желтком и отправить в духовку на 40 минут при 180-200 с. время и температура может отличаться в разных духовках. Ориентируйтесь по цвету теста. Приятного аппетита!