Египетский торт. Тесто:

На каждый корж:
- 3 белка.
- 2. 5 ст. л. сахара.
- 1/2 ст. л. муки.
- Какую муку выбрать? Мы подскажем - 50 гр. Молотого ореха (грецкого или фундука. Всего таких три.
Коржа, т. е. указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в.
Отдельной форме.
Крем: 10 желтков, 10 ст. л. сахара, 5 ст. л. муки, 2 пакетика ванильного сахара, 350 мл. Молока, 170 гр. Сливочного масла.

Хрустящий наполнитель: 350 мл. Сливок, 200 гр. Сахара, 120 гр. Нарезанного грецкого ореха или фундука.

Приготовление:

1 крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно.
Мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем.
Крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и.
Добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.
2 пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой.
3 добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста.

Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170\xB0с около 20 минут. Остудим.
4 растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.
5 сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем.
Скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т. к. он должен создавать.
Хрустящий слой.
6 хрустящий наполнитель: взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом.
7 на каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.
8 сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так.
Повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель. 9 в заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. Наслаждаемся. Приятного аппетита!