Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Домашняя варёная колбаса.

21.06.2018 в 20:25

ДД - С атаки.
Атака.
Филе куриное (или Филе индейки) - 700 г.
Молоко 0 - 1. 5% жирности - 300 мл.

Белок яичный - 3 шт.
Соль.
Перец черный.
Приправы (по вкусу).
1. сырое Филе мы режем на кусочки. Измельчаем охлажденное Филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех.
2. вливаем в фарш холодное молоко и перемешиваем до однородности.

3. на прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски.
4. в кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут.
5. вынимаем колбаски и остужаем.
6. снимаем пленку.
7. на столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (лучше взять итальянские травы. Кладем на травы колбаску и заворачиваем. Так делаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем.