Домашняя шаурма. Приготовление:
1. не имеет решающего значения, какое вы выберете мясо для вашей шаурмы. Свинина, курятина, индейка, баранина - всё подойдет. Поскольку вы будете делать дома, для себя и своих близких, шаурма может стать идеальным способом утилизировать вчерашний шашлык, запеченое мясо или птицу. Я возьму курочку, что осталась от ужина.
2. замариную. Она уже готова, потому мариновать можно всего часик, если возьмете сырое мясо, соответственно, и время увеличивайте до 3-4 часов. Масло, чеснок, куркума, паприка (у меня Хариса - спасибо Саша), немного Зиры (у меня молотый кумин - спасибо Иван) и черный перец.
3. отправляйте на гриль - сковородочку, поджарьте так, чтобы не пересушить.
Итак, секрет первый, не главный, но важный. Соус! Забудьте о кетчупе и майонезе, оставьте их уличным торговцам, вам для своих готовить. Кориандр, черный перец и чеснок.
4. как основа - йогурт. Сейчас, к счастью, есть выбор адекватных йогуртов. Болгарские, греческие, натуральные российские. Мне встретился турецкий. Что же, для блюда, изобретенного турком - в самый раз. Ну, и лимонный сок.
5. теперь - секрет второй, главный. Многие думают об ингредиентах, совершенно забывая о хлебе. Армянский лаваш - прекрасный хлеб, его можно и нужно кушать со многими блюдами, но никак не заворачивать дёнер. Точно вам говорю, самая вкусная шаурма получается при использовании питы, чем она пышнее - тем лучше. Подойдут и тортильяс, благо в супермаркетах сейчас большой выбор. Запомните, хорошая пшеничная лепешка - залог лучшего гироса.
6. встречались мне варианты этого блюда с картофелем - фри и даже рисом, так что разброс наполнителей ограничен только вашими вкусовыми предпочтениями и фантазией. Но, прошу вас, не горячитесь, засовывая всё подряд. У вас вкусное, довольно пряное мясо, кисленький соус с чесноком, лук и зелень, например - так не кладите же кислой капусты и корейской моркови с ярким уксусным вкусом.
7. забудьте о санитарно сомнительной мокрой майонезно - уксусной шаурме из уличной палатки. Угощайте своих близких вкусно и интересно. Автор рецепта - Shadrapa приятного аппетита!
