Домашняя килька в томатном соусе.

Килька (свежая) - 2, 5-3 кг.
Морковь - 1 кг.
Лук репчатый - 1 кг.

Помидор - 2, 5-3 кг.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 2-3 ст. л.
Масло растительное - 400 г.
Перец черный (молотый, без Горки) - 1 ч. л.
Уксус (9%) - 200 мл.

Помидоры через мясорубку пропустить.
Варить 1 час, периодически помешивая.

Пока варится томат, мы готовим овощи: морковь очистить, натереть на крупной тёрке и слегка обжарить на растительном масле.

Лук очистить и нарезать соломкой. Также слегка обжарить.
Выложить овощи в проваренный томатный сок, добавить соль, сахар, чёрный молотый перец, перемешать и варить 40 минут.

Далее я готовлю в скороварке, но можно томить в духовке.
Итак, выкладываем слой овощей с томатом на дно скороварки, сверху слой промытой кильки. Чуть присаливаем (можно не солить - это по вкусу).

На кильку выкладываем ещё слой овощей и так делаем примерно 3 слоя (скороварка у меня 3-х литровая, поэтому консервы я варила в два захода), если у кого нет скороварки, то слои выкладываем в большую кастрюлю (лучше не эмалированную), казан или чугунок.

Закрыть скороварку, на большом огне довести до кипения, затем огонь убавить и варить 1 час.
В духовке томить 2, 5-3 часа.

Спускаем из скороварки пар, открываем крышку и вливаем уксус, слегка отодвигая ложкой содержимое, чтобы уксус просочился, но не перемешивать.
Кипятим ещё 5 минут.

Разложить массу по стерилизованным горячим банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Получается 10-11 баночек по 0, 5 л.
Консервы получаются - не отличишь от магазинной кильки в томатном соусе, даже вкуснее! Приятного аппетита!