Домашний твёрдый сыр.

Ингредиенты:

? 500. Грамм жирного творога (не менее 9%) зернистого.
500 мл молока (чем жирнее, тем лучше, но я брала обычное 3, 2%).
50 грамм сливочного масла.
0, 5 чайной ложки соды.
1 яйцо.
Соль по вкусу (примерно 0, 5 чайной ложки).

Приготовление:

1. мы выливаем молоко в широкую кастрюлю. Высыпаем творог в молоко и начинаем помешивать деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы не прилипало. Доводим молоко до кипения и продолжаем варить творог в молоке примерно 10-15 минут. Огонь должен быть совсем небольшим, чтобы творог не прилип и не присыхал к кастрюле.
2. затем берем сито, чем мельче, тем лучше, и выливаем нашу массу - процеживаем через сито. В случае если у вас крупное сито, лучше положить на него дополнительно несколько слоев марли.

3. ждем, когда стечет сыворотка. А пока растапливаем сливочное масло в кастрюле и смешиваем его с яйцом и содой. Когда масло хорошенько "Разошлось" с содой и яйцом, добавляем вареный творог, с которого стекла сыворотка.
4. на минимальном огне помешиваем беспрерывно и тщательно, чтобы "Заварить" яично - маслянную массу - примерно 5 минут. Внимание! Только в том случае, если начнет сильно присыхать к кастрюле, можно добавить немного сыворотки, так сделала я. когда ваш сыр станет нежно желтого цвета (творог хорошенько смешается с яйцом, содой и маслом), можно убирать с огня.
5. затем перекладываем готовую массу в форму, можно предварительно выстелить ее марлей, чтобы домашний сыр лучше отошел и ли же переложить массу обратно в сито. И убираемсыр в холодильник.
6. уже через несколько часов наш твердый сыр в домашних условиях готов. Его можно резать и класть на бутерброд. Он получается не очень соленным, если вы любите посоленее - добавляйте чайную ложку соли и больше. По своему вкусу он ничуть не хуже магазинного, а по полезным качествам намного лучше. Приятного аппетита!