Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Домашние савоярди или дамские пальчики.

04.02.2016 в 05:26

Для приготовления савоярди нам понадобится:

- 60 г сахара;.
- 3 яичных белка;.
- 2 яичных желтка;.
- 50 г муки;.
- 30 г сахарной пудры.

Сразу же включаем духовку - нагреваем её до 190-200 градусов;.
И идем готовить бисквитное тесто.
Белки отделяем от желтков и прячем их в холодильник, чтобы не нагревались, пока мы взбиваем желтки.
Половину сахара соединяем с желтками и взбиваем в блендере до получения светлой и пышной слегка желтоватой массы.
Домашние савоярди или дамские пальчики.
Перекладываем получившуюся массу в миску и добавляем туда просеянную через сито муку. Аккуратненько вмешиваем муку в желтковую массу, чтобы не образовывались комочки.
Теперь взбиваем охлажденные белки до мягких пиков.
Добавляем оставшуюся половину сахара, но не всю сразу. Сначала добавим половинку половины и продолжим взбивать белки, постепенно добавляя вторую половинку сахара. Взбиваем, пока добавленный сахар не растворится, а белковая масса не станет гладкой и блестящей.
Осторожненько соединяем белки с желтково - мучной массой. Перемешиваем силиконовой Лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
Перекладываем тесто в кондитерский шприц или мешок.
"Отсаживаем" на противень, застеленный пергаментом, будущее печенье - в виде палочек длинной по 10-12 см. Я отсаживала на глаз дважды посыпаем будущее печенье сахарной пудрой, просеевая её через сито. Посыпанные заготовки остываем на 10-15 минут. Отправляем противень в духовку на 10-12 минут. Выпекаем печенье до красивого золотисто - бежевого цвета) достаем противень из духовки и даем печенькам остыть приятного аппетита!

Домашние савоярди или дамские пальчики. 01
Домашние савоярди или дамские пальчики. 02
Домашние савоярди или дамские пальчики. 03
Домашние савоярди или дамские пальчики. 04
Домашние савоярди или дамские пальчики. 05
Домашние савоярди или дамские пальчики. 06