Деревенская галета с помидорами, моцареллой и тимьяном.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 300 г.
Масло сливочное - 125-130 г.
Соль - 0, 5 ч. л.
* Кефир - 80 мл.
Яблочный уксус 6% - 1 ч. л.
Вода холодная - 1 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
* (Кефир можно заменить молоком, только тогда вода не нужна).

Начинка:

Помидоры средние - 5-6 шт.
* Моцарелла - 120 г.
Тимьян сухой - 2 ч. л.
Оливковое масло (растительное) - 3 ст. л.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Соль, перец черный - по вкусу.

* (Моцареллу можно заменить на Фету, а с козьим сыром будет, вообще, праздник).

Приготовление:

1. в чашу блендера с насадкой нож насыпать муку, соль, положить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Нарубить муку с маслом до состояния крошки.
Затем, добавить к мучной смеси кефир, яблочный уксус, воду, яйцо. Мы замешиваем тесто до тех пор, пока оно не соберется в клубок. Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 0, 5 часа. Тесто только станет лучше, если оно дольше пролежит в холодильнике.
2. раскатать охлаждённое тесто в круг диаметром 35-40 см., на присыпанном мукой столе.
Перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Разложить по тесту, отходя от краёв на 2 см., помидоры, нарезанные кружочками.
В чашке смешать оливковое масло, тимьян, натёртый чеснок, соль, перец.
На помидоры равномерно распределить заливку из масла и тимьяна.
Края теста произвольно собрать к верху и защипать.
Пирог поставить запекаться в духовку при 200 г на 20 минут.
Через 20 минут поверх помидор раскидать кусочки моцареллы, положить сверху веточки свежего тимьяна (если есть) и поставить в духовку ещё на 5 минут.
* (Если запекаете с фетой, или козьим сыром, можно сыры разложить сразу на помидоры и печь уже всё вместе. Автор: Vene-ro4ka.