Чуду аварское. Эти лепешки с начинкой особенно вкусны в горячем виде (только с пылу с жару) и компотом.

Понадобится:

* 500 мл кислого молока (у меня кефир).
* Мука.
* Сода 1 ч. л негашеная.
* Чуть-чуть соли.

Начинка может быть любая, у меня:
Картошка, жареный до прозрачности лук на раст. Масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп.

Кефир в чашку налила.
Добавила соду и соль, перемешала хорошо.
Начала постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой.
Когда ложкой мешать становится трудно.
Выкладываю все это дело на стол, посыпанный мукой.

Начинаю месить тесто, добавляя муку. Тесто вымешиваю долго, пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15).
Оставляю полежать на столе 30 минут.

Начинка сегодня картошка, жареный до прозрачности лук на раст. Масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп.
Отрезаю (или отрываю) кусочек теста, скатываю его в колобок.
Раскатываю лепешечку и кладу начинки (по объему столько же, сколько и теста).
Защипать все наверху.
Расплющить немного.
И аккуратно раскатывать в тонкую лепешку (примерно 1, 5-2 мм).
Внимание! Только в том случае, если где лучок наружу выглядывает, это совсем не страшно.
Взять в руки и положить на сухую разогретую сковороду.
Пузырьки воздуха если где и будут, тоже не обращайте внимания, потом сдуются сами.
Обжарить с двух сторон. Сильно не надо румянить!

После жарки лепешки на сковородке осталась подгорелая мука.
Ее смахнуть полотенчиком и сковородка опять чистенькая, можно ложить следующую лепешку горячую лепешку смажем сразу маслицем с двух сторон.